Тема работы:

Бизнес план ресторана.

• Номер работы:
  133490
• Раздел:
  Дипломные работы   →   Бизнес планирование (Бизнес планы)
• Год сдачи:
  19.11.2009
• Стоимость:
  3500 руб.
• Количество страниц:
  110 стр.
• Содержание:
  Введение 4
  Глава 1. Предприятие общественного питания как объект исследования 6
  1.2. Классификация и характеристика предприятий общественного питания 8
  1.3. Организация производственно-торговой деятельности предприятия общественного питания 10
  1.4 Концептуальный ресторан в системе предприятий общественного питания 11
  1.5 Тенденции и перспективы развития рынка концептуальных ресторанов в Москве 19
  Глава 2.Особенности планирования в системе предприятий общественного питания 21
  2.1 Планирование на предприятии общественного питания. Цели и задачи 21
  2.2 Основные виды и методы планирования 27
  2.3 Стадии планирования 32
  2.4 Бизнес-планирование в системе предприятий общественного питания. Сущность и классификация бизнес-планов. 34
  2.5 Ресторан как объект бизнес-планирования 40
  Глава 3. Разработка бизнес-плана концептуального ресторана. 44
  3.1 Концепция ресторана «Балтийский» 44
  3.2 Возможности концептуального пивного ресторана «Балтийский» 45
  3.3 Характеристика услуг и продукта концептуального пивного ресторана «Балтийский» 46
  3.4 Анализ и оценка рынков сбыта услуг и продукта ресторана «Балтийский» 47
  3.5 Анализ рыночной конъюнктуры, характеристика конкурентов, их стратегии и тактики 48
  3.6 Организационный план и правовое обеспечение деятельности концептуального ресторана «Балтийский» 51
  3.7 Производственный план концептуального ресторана «Балтийский» 58
  3.8 План маркетинга концептуального ресторана «Балтийский» 59
  3.9 Финансовый план концептуального ресторана «Балтийский» 63
  3.10 Инвестиционный план и стратегия финансирования 67
  Глава 4. Оценка рисков и экспертиза бизнес-плана ресторана «Балтийский» 69
  4.1 Качественный и количественный анализ рисков 69
  4.2 Способы снижения рисков и страхование рисков 72
  4.3 Оценка экономической эффективности бизнес-плана 85
  Заключение 87
  Список использованной литературы 89
  Приложение А 92
  Приложение Б 109
  
• Выдержка из работы:
  Введение:
  Бизнес-план, ТЭО (технико-экономическое обоснование) - эти понятия прочно вошли в современную экономику. Бизнес-план - это не простая фор-мальность, а жизненная необходимость финансового благополучия предпри-ятия. При создании нового дела, расширении производства, реструктуриза-ции бизнеса руководство предприятия (часто с помощью специалистов) про-водит анализ бизнес-процессов, строит бизнес-прогнозы и т.д., т.е. разраба-тывает бизнес-план или укороченный его вариант - технико-экономическое обоснование. Существует множество методик и компьютерных программ по составлению бизнес-плана. [7, с. 282]
  Часто при разработке проекта по созданию или расширению дейст-вующего бизнеса процедура составления бизнес-плана является доброволь-ной. Однако в российском законодательстве существует ряд направлений деятельности, при которых составление бизнес-плана является обязательным, т.е. бизнес-план как документ является одним из необходимых документов при получении лицензии, разрешений, квот и т.д. Кроме того, разработка бизнес-плана зачастую является обязательным условием при получении дол-госрочного инвестиционного кредита.
  В связи с вышеизложенным, тема диплома является актуальной.
  Глава 4:
  Прозрачность результатов деятельности юридических лиц необходима всем субъектам рыночных отношений. В этой связи возникает необходи-мость тщательного анализа возможности кризисного развития, снижения прибыли, возникновения конфликтов и пр. Особенно актуальны эти пробле-мы в сфере предпринимательской деятельности.
  Согласно ст. 2 ГК РФ предпринимательской называется самостоятель-ная деятельность, направленная на систематическое получение прибыли от пользования имуществом, продажи товаров, реализации работ и услуг лица-ми, зарегистрированными в качестве предпринимателя. Предприниматель-ская деятельность направлена на получение прибыли в условиях неопреде-ленности событий, степень которой зависит от политической, экономической и социальной ситуации.
  В последнее время возник дополнительный источник неопределенно-сти и риска, обусловленный переходом на международные стандарты финан-совой отчетности (МСФО), - условные факты хозяйственной деятельности. Дело в том, что о таких понятиях, как, например, "условные факты хозяйст-венной деятельности", "профессиональное суждение", "принцип осмотри-тельности", "события после отчетной даты", "условные обязательства" и др., до этой поры не было и речи, так как господствовал принцип приоритета юридической формы над экономическим содержанием. В бухгалтерском уче-те отражались лишь те факты хозяйственной жизни, которые имели докумен-тальное подтверждение и юридическую силу.
  Условные факты хозяйственной деятельности, в отличие от реальных, характеризуются неопределенностью, т.е. той или иной вероятностью их осуществления. Реальные же факты из прошлого состояния производствен-но-хозяйственной жизни имеют высокую вероятность однозначной и точной их количественной оценки. Идентификация и оценка событий в перспективе сопровождается возрастающими значениями неопределенности и риска. Как известно, в балансе и отчетности отражаются либо свершившиеся в прошлом события и факты, которые оказали безусловное, не подлежащее сомнению влияние на деятельность компании, либо ожидаемые (предполагаемые) со-бытия, имеющие определенную степень риска и отнесенные к условным фак-там хозяйственной деятельности организации. В этой связи финансовый ана-литик должен различать две группы показателей, отражающие: фактически имевшие место производственно-хозяйственные операции, подтвержденные документально и имеющие юридическую силу (события до отчетной даты); будущие события, которые могут произойти в перспективе с различной веро-ятностью и достоверностью (события после отчетной даты).
  Заключение:
  Правильно составленный бизнес план в конечном счете отвечает на во-прос: "Стоит ли вообще вкладывать в это деньги и принесет ли оно доходы, которые окупят все затраты сил и средств?"
  Очень важно сделать это именно на бумаге, в соответствии с опреде-ленными требованиями и провести специальные расчеты - это помогает уви-деть будущие проблемы и понять, преодолимы ли они и где надо заранее подстраховаться. Личное участие руководителя в составлении бизнес-плана на столько велико, что многие зарубежные банки и инвестиционные фирмы вообще отказываются рассматривать заявки на выделение средств, если ста-новится известно, что бизнес план сначала и до конца был подготовлен кон-сультантом со стороны, а руководитель лишь подписал. Включаясь в работу лично, он моделирует свою будущую деятельность, проверяя на крепость замысел и себя.
  Бизнес планы составляют обычно по следующим причинам:
  1. Для внешнего использования. Чтобы представить дело в наиболее выгод-ном свете людям извне, например, инвесторам.
  2. Для внутреннего пользования. Здесь дело представляется со всеми силь-ными и слабыми сторонами. Этот бизнес-план используется постоянно, как инструмент управления.