Выдержка из работы:
1. Значение белка в питании человека. Дефицит белка на земном шаре, пути поиска новых источников белка. Роль белка для развития и роста детей и подростков
Пища – необходимый ресурс для поддержания жизнедеятельности человека. Белки являются одной из основных составляющих пищи.
Белок входит в состав всех клеток и тканей. По химическому строению белки являются сложными высокомолекулярными органическими соединениями, образованными из более простых веществ — аминокислот. В состав используемых человеком пищевых продуктов входят 20 аминокислот, из разнообразных сочетаний которых складывается огромное количество пищевых белков, в процессе пищеварения преобразующихся в многочисленные белковые структуры органов и тканей человеческого организма.
2. Факторы, влияющие на разрушение и сохранение витамина С, источники и потребность витамина
Витами С - это самый известный, знакомый нам витамин. Витамин С - это аскорбиновая кислота, суточная потребность в которой составляет 70 мг – это больше, чем нормы остальных витаминов вместе взятых. Такие объемы вполне объяснимы – витамин С «курирует» три важнейших сферы нашего организма: кроветворение, работу центральной нервной системы и иммунитет. Нехватка витамина С в лучшем случае выливается в быструю утомляемость, в худшем – в частые заболевания, переходящие в хроническую форму. [3]