Выдержка из работы:
Однако тема организационного построения бизнеса, или организационных структур продолжает быть актуальной хотя бы в силу того, что резервы в этом направлении все еще велики.
В современных условиях развития рыночных тенденций в России, обусловленных качественно новой системой хозяйственных связей и механизмов конкурентных отношений, одной из актуальных задач адаптации хозяйствующих субъектов к условиям неопределенности является совершенствование стратегии и структуры организации управления производством. В новых условиях наметились основные тенденции и концепции управления, предъявляющие новые требования к организации управления предприятиями, заключающиеся, главным образом, в совершенствовании системы управления в целом и организационной структуры в частности как одной из важнейших ее составляющих.
Необходимость изменения организационной структуры большинства российских предприятий, оздоровления и развития системы управления, перехода на новые стандарты управления, недостаток квалифицированных менеджеров определяют важность и актуальность для российских предприятий проблемы выбора организационной структуры управления предприятием, способствующей наиболее эффективному достижению целей.
В качестве приоритетного способа решения указанной проблемы автор предлагает разработку и внедрение механизма формирования и развития организационной структуры управления рестораном.
текущее и оперативное управление Взаимосвязь и взаимодействие функций управления образуют замкнутый цикл управления: экономический анализ - прогнозирование - принятие решений - планирование - организация - учет - контроль - регулирование - стимулирование - экономический анализ и т.д.. С помощью организационной структуры система управления реализует свои функции. В конкретном ресторане функции управления реализуются управленческим персоналом ресторана посредством осуществления ими различных организационных отношений. Характер взаимоотношений между управленческим персоналом ресторана являются определяющим фактором формирования его организационной структуры.
2. Основными функциями управления в ресторане являются: 1)обеспечение производства продуктов питания и обслуживания; 2) планирование производства; 3) организация процессов сбыта и снабжения в ресторане; 4) организация учета и финансово-экономической деятельности ресторана. Специалисты по управлению к внутренним компонентам организационной структуры, определяющим ее типологию, относят: а) степень централизации – децентрализации механизма управления; б) степень сложности, характеризующуюся степенью горизонтальной и вертикальной дифференциации различных видов управленческой деятельности (в том числе функций); в) степень формализации механизма управления.