Выдержка из работы:
Задача 35
При производстве сухого детского питания используют сухое цельное молоко, масло растительное и сахар.
Содержание питательных веществ в СЦМ (сухое цельное молоко), в масле растительном и сахаре приведено в таблице 32.
Для соответствия продуктатехническим условиям он должен содержать: белка не менее 48 ед., жира не менее 50 ед., углеводов не менее 200 ед.
Составить рецептуру продукта для детского питания, если сахара в ней должно быть не менее 10 %.
Таблица 32
Питательные вещества СЦП Масло растительное Сахар
Белки 26 0 0
Жиры 0,05 100 0
Углеводы 72 0 100
Цена 140 35 25
Решение
...........