Тема работы:

*отчет по практике на примере кафе (на примере ООО "Ландрас")

• Номер работы:
  226800
• Раздел:
  Отчет о прохождении практики   →   Ресторанно-гостиничный бизнес, бытовое обслуживание
• Год сдачи:
  12.09.2012
• Стоимость:
  1000 руб.
• Количество страниц:
  42 стр.
• Содержание:
  Содержание
  Введение 3
  1.Ознакомление с предприятием 4
  2.Организационно-правовая форма предприятия 5
  3.Организационная структура управления предприятием 9
  4.Структура производства 11
  4.1.Овощной цех 11
  4.2.Цех доработки полуфабрикатов 11
  4.3 Организация работы холодного цеха 13
  4.4 Организация работы горячего цеха 15
  5.Организация снабжения 17
  5.1.Приемка продовольственных товаров 17
  6.Меню 20
  6.1.Типы меню 20
  6.2.Структура меню кафе 20
  6.3.Карта вин 21
  7.Инвентаризация в кафе 22
  8.Организация обслуживания посетителей кафе 24
  8.1.Подача меню 24
  8.2.Подача блюд и напитков 26
  8.3.Расчет с посетителями 28
  9. Подготовка персонала к обслуживанию 30
  10.Материальная ответственность 32
  11.Реклама, инновации 34
  Заключение 38
  Список используемой литературы 40
• Выдержка из работы:
  Введение
  
  Целью производственно-профессиональной практики является ознакомление с хозяйственной деятельностью конкретного предприятия, управления финансами предприятий, получение соответствующих умений и навыков.
  Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
  .........
  1.Ознакомление с предприятием
  
  ООО «Ландрас» ведет свою деятельность в ресторанно-гостиничном бизнесе с 2002 года. Компания занимается созданием и управлением семейных сетевых кафе с полным сервисом средней ценовой категории, а также развивает другие проекты в сфере общественного питания. Из года в год компания стремительно развивается, открывая новые кафе и преодолевая конкурентную борьбу. ........
  Заключение
  
  Написав данную работу, можно сделать следующие выводы.
  1.ООО «Ландрас» ведет свою деятельность в ресторанно-гостиничном бизнесе с 2002 года. Компания занимается созданием и управлением семейных сетевых кафе с полным сервисом средней ценовой категории, а также развивает другие проекты в сфере общественного питания. Из года в год компания стремительно развивается, открывая новые кафе и преодолевая конкурентную борьбу. , структура управления кафе линейно-функциональная. ...........