Организационная структура гостинично-ресторанного комплекса и её усовершенствование

• Номер работы:
  26392
• Раздел:
  Все работы   →   Дипломные работы   →   Ресторанно-гостиничный бизнес, бытовое обслуживание
• Год сдачи:
  01.12.2007 г.
• Количество страниц:
  93 стр.
• Содержание:
  Введение 4
  Глава I. Теоретические основы функционирования организационных структур в гостиничном бизнесе 7
  1.1 Сущность и цели организационных структур 7
  1.2 Виды и принципы построения организационных структур 9
  1.3 Особенности организационных структур в гостиничном бизнесе 17
  Глава II . Исследование эффективности организационной структуры гостиничного комплекса «Измайлово» 30
  2.1 Краткая характеристика гостиничного комплекса 30
  2.2 Исследование организационной структуры управления гостиничным комплексом «Измайлово» 37
  2.3 Оценка эффективности организационной структуры 58
  Глава III. Оптимизация системы управления через совершенствование организационной структуры управления гостиничного комплекса «Измайлово» 65
  3.1 Разработка предложений по совершенствованию организационной структуры 65
  3.2 Предложения по организации маркетинговой службы 74
  3.3 Оценка эффективности предложенных мероприятий 78
  Заключение 83
  Список использованных источников 87
  Приложение 1. 89
  Приложение 2 91
  Приложение 3 93
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Организационная структура гостинично-ресторанного комплекса и её усовершенствование
  Введение
  Быстрые темпы роста и постоянное совершенствование индустрии гостеприимства хорошо известны. Являясь частью сферы обслуживания в экономике страны, индустрия гостеприимства представляет собой один из наиболее быстро развивающихся секторов экономики. Однако очень немногим предприятиям и даже целым компаниям удается вести дело так, что им можно просто позавидовать. Успех деятельности предприятия во многом зависит от тщательно продуманной организационной структуры предприятия, хорошо разработанного плана действий.
  Важное место в индустрии занимает гостиничный бизнес, широкий и разнообразный характер которого охватывает и элементы, связанные с ним секторов индустрии, например питание, отдых и различения и др. соответственно гостиничный бизнес демонстрирует более широкую и разнообразную организационную структуру, чем другие секторы индустрии.
  Предприятия индустрии гостеприимства имеют общие характеристики, которые определяют природу индустрии гостеприимства. А последняя формирует организационную структуру предприятия, определяет их управленческую политику и операции:
  • Большое количество предприятий различных размеров и видов разбросаны по стране и миру;
  • Многие предприятия работают круглосуточно и все дни недели;
  • Цены фиксированы и высоки, предложение также фиксировано, но существует их сезонность колебания, зависящие от непредсказуемого спроса;
  • Это индустрия и производства и обслуживания;
  • Существует различные клиенты с различными потребностями и ожиданиями;
  • Обслуживания направлено непосредственно к клиенту, а предлагаемый продукт имеет осязаемую и неосязаемую природу;
  • Многие операции комбинированы, большинство из них производиться одновременно;
  • Требуется высокий уровень координации и часто в очень сжатые сроки;
  • Помимо высококвалифицированного труда существует и много неквалифицированного труда;
  • Большинство работ низко оплачиваемые;
  • Персонал часто заставляют работать внеурочное время;
  • Велика доля молодежного, женского и получасового труда;
  • Большая текучка внутри индустрии (между отраслями) и из нее .
  У каждой гостиницы своя организационная структура. Правильно организованная работа персонала сулит целый ряд выгод. Тут и системное осмысливание ситуации, более четкая координация усилий всего предприятия, более точная постановка задач и прочее. Все это должно привести к повышению конкурентоспособности и росту прибыли.
  Процесс организационного планирования начинается с ясного понимания того, что же нужно делать. Он начинается с общих целей, что дает возможность выбрать направление работы. Цели являются категорией долгосрочного планирования. Они получают свою конкретизацию в постановке краткосрочных задач.
  Предметом работы является организационная структура предприятия. Объектом исследования является действующая организационной структуры в гостинице «Измайлово». Актуальность данной работы в первую очередь определяется необходимостью совершенствования существующей организационной системы управления выбранного объекта исследования.
  В связи с актуальностью выбранной темы можно выделить следующие цели: определение путей и методов совершенствования организационной структуры управления на выбранном объекте; Внедрение предложений по совершенствованию это функции менеджмента.
  Из данных целей можно сделать вывод об огромном практическом и научном значении работы.
  Задачами моих исследований становятся: теоретическое исследование сути вопроса; изучение действующей организационной структуры управления гостиницы «Измайлово»; разработка предложений по её совершенствованию
  Работа состоит из введения, трех глав, выводов и предложений, списка литературы, приложений. Общее количество страниц — 88 (без учета приложений). Список литературы насчитывает 28 наименований. Количество рисунков — 8, таблиц — 4, приложений — 3.
  Для реализации поставленных задач в работе использовались следующие методы: аналитический, сравнительный, экспертный, метод анализа, статистический, графический.
  Всё это и предопределило структуру данной работы, которая состоит из 3-х основных разделов.
  В теоретической части «теоретические основы функционирования организационных структур в гостиничном бизнесе» изложены основные виды и аспекты построения организационных структур в гостиничном бизнесе.
  Во второй – аналитической части « Исследование эффективности организационной структуры гостиничного комплекса «Измайлово» исследуется фактическая структура гостиницы «Измайлово», исследуются методы управления и эффективность действующей организационной структуры.
  В третьей части работы «Оптимизация системы управления через совершенствование организационной структуры управления гостиничного комплекса «Измайлово» даются конкретные предложения по оптимизации действующей организационной структуры управления.