Анализ финансового состояния предприятия общественного питания на примере кафе-бар "Мираж"

• Номер работы:
  9544
• Раздел:
  Все работы   →   Дипломные работы   →   Экономика предприятия
• Год сдачи:
  15.04.2005 г.
• Вуз:
  Копейка
• Количество страниц:
  77 стр.
• Содержание:
  Содержание
  
  Содержание
  
  Введение 3
  1 Теория анализа финансового состояния 6
  1.1 Сущность и методы анализа финансового состояния 6
  1.2 Практический опыт в области анализа финансового состояния предприятия общественного питания 15
  2 Анализ финансового состояния кафе-бар «Мираж» 34
  2.1 Общая характеристика и история создания кафе-бар и ночной клуб «Мираж» 34
  2.2 Анализ и оценка показателей финансового состояния кафе-бар «Мираж» 37
  2.2.1 Анализ производства и реализации продукции 37
  Продукция собственного производства 38
  Итого по группе 38
  Покупные товары 38
  Итого по группе 38
  Продукция собственного производства 41
  Покупные товары 41
  2.2.2 Анализ производственного потенциала предприятия 43
  2.2.3 Анализ себестоимости продукции 47
  2.2.4 Анализ ликвидности и финансовой устойчивости 53
  2.2.5 Анализ имущественного положения предприятия 55
  2.2.6 Анализ рентабельности 60
  2.2.7 Анализ деловой активности 61
  2.3 Оценка финансового состояния кафе-бар «Экстра» по итогам проделанного анализа 62
  3 Пути стабилизации финансового состояния кафе-бар «Мираж» 65
  3.1 Снижение себестоимости продукции 65
  3.2 Пути повышения деловой активности и платежеспособности 68
  Заключение 72
  Список использованной литературы 74
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Анализ финансового состояния предприятия общественного питания на примере кафе-бар "Мираж"
  Введение
  
  В условиях рыночной экономики теоретическое обоснование и практическое применение результатов анализа финансового состояния предприятий приобретает наибольшую актуальность, что связано, прежде всего, с тем, что современное предприятие самостоятельно определяет направления своей деятельности и осуществляет её финансирование с целью получения прибыли. В постоянно изменяющихся рыночных условиях руководители предприятия должны постоянно следить за изменяющейся конъюнктурой, за эффективность использования своих ресурсов, за состоянием своих активов, конкурентоспособностью своей продукции.
  Анализ финансового состояния предприятия не был востребован в России до рыночных преобразований, т.к. в условиях социалистической системы хозяйствования основным объектом анализа являлось состояние производства и выполнение плана. Финансовая деятельность предприятия, ликвидность, кредитоспособность, рентабельность практически не входили в объект анализа, это было связано с тем, что предприятие на практике не решало вопросов, связанных с финансированием своих активов, с определение себестоимости и уровня рентабельности своей продукции, планирование показателей деятельности предприятия осуществлялось соответствующим министерством и не могло быть изменено предприятием. С переходом экономики России к рынку предприятие получило возможность самостоятельно определять цели и задачи своей деятельности и источники её финансирования.
  Основной целью современного предприятия является получение прибыли, что в условиях конкуренции не возможно без постоянного анализа спроса на производимую продукцию, цен основных конкурентов, стоимости используемых ресурсов, рентабельности продукции. Таким образом, особую важность в условиях рынка приобретает финансовая сторона деятельности, а именно структура используемого капитала и его отдача, ликвидность и платежеспособность предприятия, состояние расчетов с основными контрагентами, получение прибыли от финансовой деятельности и т.д.
  В связи с этим теоретическая разработка системы показателей финансового состояния предприятия и критериев их оценки приобретает большую актуальность в рыночной экономике. При этом показатели должны быть разработаны таким образом, что руководитель или менеджер предприятия мог бы однозначно определить состояние своего предприятия и контрагентов в настоящий момент и сделать прогноз на будущее, что не возможно без хорошей статистической базы.
  Теоретические основы анализа финансового состояния является достаточной популярным объектом исследования современных экономистов. Исследованием теоретических и практических основ данных вопросов занимаются такие авторы как Шеремет А.Д., Боканов Н.А., Ковалев В.В., Стоянова Е.С. и др. Проблемы анализа финансово-хозяйственной деятельности рассматриваются и в периодических изданиях, среди которых можно выделить следующие журналы: "Бухгалтерский учет", "Экономист", "Вопросы экономики", "Рынок ценных бумаг", "Деловой партнер" и др., газеты "Финансовая газета", "Экономика и жизнь" и др.
  Теоретические основы и практическое применение результатов анализа финансового состояния предприятия являются объектом исследования настоящей дипломной работы.
  Цель работы состоит в анализе финансового состояния