Сравнительная характеристика потребительских свойств яблочного сока различных производителей

• Номер работы:
  159990
• Раздел:
  Все работы   →   Курсовые проекты - сложные   →   Товароведение и экспертиза
• Год подготовки:
  30.05.2010
• Объем работы:
  39 стр.
• Содержание:
  Оглавление
  Введение 3
  1. Литературный обзор 6
  1.1 Основы товарной экспертизы и товародвижения 6
  1.2 Классификация соков 11
  1.3 Пищевая ценность соков 12
  1.4 Методы производства и технологической обработки соков 14
  1.5 Хранение и транспортировка соков 24
  2. Практическая часть 27
  2.1 Обзоры рынка соков РФ 27
  2.2 Объекты и методы исследования 33
  2.3 Оценка качества «Сок яблочный концентрированный» органолептическим и физико-химическим методом 35
  Заключение 37
  Список использованной литературы 39
  
  
• Выдержка из работы:
  Введение
  
  Становление рыночных отношений и создание конкурентной среды на рынке потребительских товаров вызвало потребность в более глубоком исследовании товара как объекта коммерческой деятельности. Поэтому в настоящее время важное значение приобретает товарная экспертиза.
  В современных условиях рыночной экономики в России многократно увеличился ассортимент различных товаров, значительная часть которого представлена продукцией недостаточно высокого качества и не отвечающая современным мировым требованиям.
  Ошибки при выборе товара, незнание его свойств, характеристик, условий хранения, транспортирования, неправильная оценка его качества могут обернуться для предпринимателя крупными потерями и убытками. Поэтому, предпринимателям необходимы основные представления о товароведении различных групп товаров.
  1. Литературный обзор
  1.1 Основы товарной экспертизы и товародвижения
  
  Товарная экспертиза — оценка экспертом основополагающих характеристик товаров, а также их изменений в процессе товародвижения для принятия решений, выдачи независимых и компетентных заключений, которые служат конечным результатом. Основными объектами товарной экспертизы являются потребительские товары.
  Для экспертизы пищевых продуктов привлекаются специалисты различных организаций — Торгово-промышленной палаты РФ, Мосэкспертизы, Бюро товарных экспертиз, СЭС. Привлечение тех или иных специалистов обусловлено перечнем тех вопросов, которые нуждаются в решении.
  Потребительские товары — продукция, реализуемая потребителю и используемая им для личных целей. Однако такое определение несколько условно, так как одна и та же продукция, реализуемая различным потребителям (промышленным или индивидуальным) и используемая для принципиально одинакового назначения (например, сахар для домашнего или промышленного консервирования), относится к разным классам (товарам промышленного назначения или потребительским). Поэтому многие аспекты экспертизы потребительских товаров характерны и для экспертизы товаров промышленного назначения, что расширяет сферу применения термина "товарная экспертиза".