Анализ и планирование издержек на предприятиях общественного питания

• Номер работы:
  161590
• Раздел:
  Все работы   →   Курсовые проекты - сложные   →   Экономика предприятия
• Год подготовки:
  05.06.2010
• Объем работы:
  45 стр.
• Содержание:
  Содержание
  
  Введение 3
  1 Теоретические основы управления издержками производства 5
  1.1 Эволюция систем управления затратами 5
  1.2 Понятие и классификация затрат 10
  1.3 Особенности управления издержками производства на российских предприятиях 17
  2 Анализ издержек на производство продукции ООО «Нидан» 20
  2.1 Организационно-экономическая характеристика предприятия 20
  2.2 Анализ динамики и структуры затрат на производство продукции в 2008-2009 гг. 24
  3 Разработка мероприятий по повышению эффективности управления издержками производства в ООО «Нидан» 30
  3.1 Внедрение таргет-костинга 30
  3.2 Автоматизация предприятия 34
  Заключение 39
  Список литературы 42
  Приложение 1 44
  Приложение 2 45
  
  
• Выдержка из работы:
  Введение
  
  Тема курсовой работы «Анализ и планирование издержек на предприятиях общественного питания» является актуальной, так как задачей любой экономической системы является удовлетворение всех необходимых потребностей, как отдельным индивидом, так и всем обществом в целом, что связано с определенным расходованием ресурсов. Проблемы экономического развития тесно связаны со следующими экономическими аксиомами: потребности общества безграничны, ресурсы имеют свои ограничения. Ограничение ресурсов ведет к необходимости делать определенный выбор в производстве продукции исходя из производственных факторов и возможностей их альтернативного использования. Деятельность любого предприятия предполагает возникновение определенных затрат. В последнее время отмечается тенденция к увеличению затрат на российских предприятиях, что связано с увеличением цены на сырье, материалы, топливо, электрическую энергию, ростом процентных ставок за пользование кредитом, увеличением коммерческих затрат.
  Становление рыночного отношения требует совершенствование практики управление издержками производства с учетом особенностей рыночной экономики и международного опыта. Это разрешит предприятию максимизировать прибыль и минимизировать затраты, обеспечить рентабельную деятельность предприятия.
  1 Теоретические основы управления издержками производства
  
  1.1 Эволюция систем управления затратами
  
  Для того, чтобы принимать оптимальные управленческие и финансовые решения необходимо иметь представлении о затратах предприятия. Анализ издержек помогает выяснить их эффективность, установить, не будут ли они чрезмерными, проверить качественные показатели работы, правильно установить цены, регулировать и контролировать расходы, планировать уровень прибыли и рентабельности производства [1, c.7].
  Рассмотрим эволюцию взглядов на методы учета и управления затратами.
  Современные западные исследователи связывают возникновение теории управления затратами со второй половиной XIX века, когда в 1887 году было опубликовано первое издание теоретического труда англичан Джона Матера Фелса (1858—1925) и Эмиля Гарке (1858—1930) "Производственные счета: принципы и практика их ведения". Данная работа выдержала шесть переизданий и снискала на рубеже веков наибольшую популярность среди изданий на данную тему.
  Первоначально и в течение продолжительного времени затраты выявляли и учитывали так называемым котловым методом, то есть в едином бухгалтерском регистре с начала отчетного периода учитывали все средства, израсходованные на производство, независимо от участков их потребления и целевого назначения. Недостаток этого метода состоял в том, что, давая итоговую сумму затрат за тот или иной период, он не показывал их