Проектирование производства мясных и мясосодержащих паштетов

• Номер работы:
  1008977
• Раздел:
  Все работы   →   Курсовые проекты - сложные   →   Технология Пищевого Производства
• Год добавления:
  30.04.2023 г.
• Объем работы:
  98 стр.
• Содержание:
  Содержание
  
  Введение 3
  1. Оценка глобального рынка мясных и мясосодержащих паштетов 6
  2. Технология производства мясных и мясосодержащих паштетов 23
  3.Использование современных подходов и способов в производстве мясных и мясосодержащих паштетов 77
  Заключение 93
  Список используемых источников 96
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Проектирование производства мясных и мясосодержащих паштетов
  Введение
  
  Паштет – это фарш из дичи, мяса, печёнки, яиц, грибов, трюфелей и пр., приготовленный особым образом.
  Паштеты представляют собой калорийный гомогенизированный продукт, с преимущественным содержанием мяса. Нежная консистенция достигается специальными способами обработки сырья и подбором ингредиентов рецептуры. Паштеты, расфасованные в оптимально удобную упаковку, пользуются большим спросом у населения и считаются деликатесным продуктом.
  Выпускают паштеты консервированные, весовые, штучные, в оболочке.
  Паштеты бывают печёночные (самый распространённый на территории России и Украины), гусиные, утиные, рыбные, куриные, говяжьи, свиные…
  ……………………………………………….
  ?