Организация обслуживания посетителей в ресторане с европейской кухней на 75 мест

• Номер работы:
  1135421
• Раздел:
  Все работы   →   Курсовые проекты - сложные   →   Технология Пищевого Производства
• Год добавления:
  07.02.2024 г.
• Объем работы:
  50 стр.
• Содержание:
  СОДЕРЖАНИЕ
  
  ВВЕДЕНИЕ 3
  1.ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 4
  1.1.Организационно-технологическая характеристика предприятий общественного питания 4
  1.2.Характеристика торговых помещений ресторана с европейской кухней на 75 мест 7
  2.ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 9
  2.1.Определение площади ресторана с европейской кухней на 75 мест 9
  2.2.Определение числа потребителей ресторана с европейской кухней на 75 мест 14
  2.3.Определение количества блюд ресторана с европейской кухней на 75 мест 15
  2.4. Составление меню и плана меню 17
  2.5. Расчет сырья 22
  ЗАКЛЮЧЕНИЕ 47
  СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ 48
  
  
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Организация обслуживания посетителей в ресторане с европейской кухней на 75 мест
  Тема курсовой работы «Организация обслуживания посетителей в ресторане с европейской кухней на 75 мест». Актуальность данной темы состоит в современных кризисных условиях развития экономики в мире, для повышения финансовой эффективности открытия предприятия и сохранения конкурентоспособности, необходимы современные подходы к управлению. Одним из наиболее эффективных инструментов управления бизнесом является бизнес-планирование, роль которого возрастает.
  Особенность организации работы ресторана — это высокий класс обслуживания посетителей. Классность предполагает совокупность отличительных признаков предприятия, характеризующих качество предоставляемых услуг, уровень и условия обслуживания.