Организация обслуживания банкета-кофе в ресторане на 12 человек

• Номер работы:
  1136849
• Раздел:
  Все работы   →   Курсовые проекты - сложные   →   Технология Пищевого Производства
• Год добавления:
  29.11.2023 г.
• Объем работы:
  24 стр.
• Содержание:
  СОДЕРЖАНИЕ
  
  ВВЕДЕНИЕ 3
  1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ 5
  2 ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ ПРЕДПРИЯТИЯ 8
  2.1 Характеристика предприятия 8
  2.2 Характеристика предоставляемых услуг 9
  2.3 Характеристика заданного вида обслуживания (мероприятия) в соответствии с темой. 10
  2.4 Приём и оформление заказа на проведение мероприятия 11
  2.5 Составление меню для мероприятия. 13
  2.6 Расчёт потребности в мебели; столовом белье; столовой посуде и приборах (согласно меню). 13
  2.7 Расчёт количества официантов для обслуживания, требования к ним. 18
  2.8 Организация процесса обслуживания мероприятия 18
  ЗАКЛЮЧЕНИЕ 22
  СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 24
  
  
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Организация обслуживания банкета-кофе в ресторане на 12 человек
  Исторически сложилось так, что приемы играют важную роль в развитии деловых отношений и контактов. При этом следует отметить, что прием пищи и дегустация напитков создают приятную обстановку, в то время как главная цель на приеме – расширение уже имеющихся и установление новых деловых контактов, получение информации, улучшение деловых отношений.
  Банкет – это торжественный званый завтрак, обед или ужин, устраиваемый в честь какого-либо лица, события или торжества. Банкеты могут быть официальными (приемы) и неофициальными (семейные торжества, товарищеские встречи и т.д.).