Организация обслуживания студенческой столовой на 200 человек

• Номер работы:
  1176554
• Раздел:
  Все работы   →   Курсовые проекты - сложные   →   Технология Пищевого Производства
• Год добавления:
  17.01.2024 г.
• Объем работы:
  32 стр.
• Содержание:
  СОДЕРЖАНИЕ
  
  
  ВВЕДЕНИЕ 3
  1.ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 5
  1.1.Организационно-технологическая характеристика ПОП 5
  1.2.Характеристика торговых помещений студенческой столовой 8
  2.ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 13
  2.1.Определение площади предприятия 13
  2.2.Определение числа потребителей 14
  2.3.Определение количества блюд 16
  2.4 Разработка ассортимента блюд предприятия. Составление меню и плана-меню расчетного дня. 18
  2.4.Расчет сырья 19
  ЗАКЛЮЧЕНИЕ 29
  СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 31
  
  
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Организация обслуживания студенческой столовой на 200 человек
  Общественное питание играет важную роль в жизни людей. Предприятия питания выполняют такие функции, как производство, реализация и организация потребления продукции общественного питания населением в специально организованных местах.
  Общественное питание играет все возрастающую роль в жизни современного общества. Это обеспечивается, прежде всего, изменением технологий переработки продуктов питания, развитием коммуникаций, средств доставки продукции и сырья, интенсификацией многих производственных процессов.