Технология приготовления комплексного обеда русской кухни

• Номер работы:
  1177142
• Раздел:
  Все работы   →   Дипломные работы для колледжа   →   Технология Пищевого Производства
• Год добавления:
  07.04.2024 г.
• Объем работы:
  51 стр.
• Содержание:
  Введение 3
  1. Характеристика и сочетание культур страны Россия 5
  2. Особенности русской кухни 9
  3. Основные продукты русской кухни 13
  4. Товароведная характеристика продуктов русской кухни 16
  5. Традиционная кухонная посуда русской кухни 32
  6. Технология приготовления выбранных блюд 34
  7. Калькуляция выбранных блюд 37
  8. Личная гигиена 39
  Заключение 43
  Список использованных источников 44
  Приложения 52
  
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Технология приготовления комплексного обеда русской кухни
  Важнейшей задачей общественного питания на современном этапе является внедрение новых технологий производства продукции.
  В настоящее время предприятия общественного питания переводят на комплексное снабжение полуфабрикатами промышленного производства. Это необходимо для повышения производительности труда и улучшения качества выпускаемой продукции.