Анализ финансово хозяйственной деятельности предприятия общественного питания (кафе - шаверма)

• Номер работы:
  1209437
• Раздел:
  Все работы   →   Курсовые проекты - сложные   →   Технология Пищевого Производства
• Год добавления:
  12.02.2024 г.
• Объем работы:
  28 стр.
• Содержание:
  Содержание
  
  Введение (развитие отрасли общественного питания в рыночной экономике) 4
  1. Обоснование выбора типа предприятия и класса обслуживания 6
  2. Характеристика кафе - шаверма 7
  3. Организация снабжения кафе - шаверма 10
  4. Выбор и составление производственной программы, товарооборот в кафе - шаверма 12
  5. Разработка ассортимента реализуемой продукции 19
  6 Разработка плана - меню 19
  7. Анализ прибыли и рентабельности кафе - шаверма 21
  Заключение 24
  Список используемой литературы 25
  Приложение 27
  
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Анализ финансово хозяйственной деятельности предприятия общественного питания (кафе - шаверма)
  По оценкам BusinesStat, в 2016-2019 гг численность посещений кафе и ресторанов в России выросла на 18,4%: с 2419 до 2864 млн. Этому способствовало развитие сетевых компаний по модели франчайзинга и увеличение количества заведений доступного ценового и территориального сегмента в секторе «Fast Food»: фудтраки, фуд-корты, кофе-бары. Доля визитов в «Fast Food» составляла порядка 75,6% от совокупного объема рынка. Оставшиеся 24,4% разделили между собой сектора «Fast Casual» (16,0%), «Casual Dining» (7,0%) и «Fine Dining» (1,4%).