Мармелад "ИЗАБЕЛЛА"

• Номер работы:
  1226858
• Раздел:
  Все работы   →   Курсовые проекты - сложные   →   Технология Пищевого Производства
• Год добавления:
  10.03.2024 г.
• Объем работы:
  20 стр.
• Содержание:
  СОДЕРЖАНИЕ
  
  Введение 3
  1. Технологическая часть 7
  1.1 Рецептура кондитерского изделия на 1 тонну готовой продукции 7
  1.2 Сырьё и основные материалы 7
  1.3 Технологическая схема производства кондитерского изделия 9
  1.4 Обоснование и описание технологической схемы производства 10
  2 Технологический расчёт 20
  2.1 Продуктовый расчет 20
  3. Требование к качеству готового изделия 22
  Заключение 25
  Список литературы 26
  
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Мармелад "ИЗАБЕЛЛА"
  Кондитерская промышленность является важной отраслью пищевой индустрии. Вырабатывает изделия высокой калорийности и хорошей усвояемости. Потребление населением кондитерских изделий составляет 5,7 % от всех потребляемых продуктов питания.
  Кондитерская промышленность России включает 1400 предприятий, в том числе 127 кондитерских фабрик (70 из них - предприятия средней и большой мощности) и более 1200 кондитерских цехов при хлебозаводах и пищекомбинатах [2].
  Причинами спада производства кондитерских изделий является общий кризис в экономике страны, низкие доходы населения и, как следствие, низкая покупательная способность, снижение потребления продуктов питания, а также низкий технический уровень производства на многих предприятиях.