Ресторан первого класса «В сети». Японская кухня. 80 посадочных мест. г .Хабаровск, ул. Пионерская 2В

• Номер работы:
  1269644
• Раздел:
  Все работы   →   Курсовые проекты - сложные   →   Технология Пищевого Производства
• Год добавления:
  08.04.2024 г.
• Объем работы:
  40 стр.
• Содержание:
  СОДЕРЖАНИЕ
  
  ВВЕДЕНИЕ 4
  1. ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ: ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ОРГАНИЗАЦИИ ПРОЦЕССА ОБСЛУЖИВАНИЯ 6
  1.1. Организация процесса обслуживания 6
  1.2. Общая характеристика деятельности предприятия питания 7
  1.3. Характеристика форм и методов обслуживания на предприятии питания 12
  2. ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ: РАЗРАБОТКА МЕРОПРИЯТИЙ ПО ОРГАНИЗАЦИИ ОБСЛУЖИВАНИЯ 15
  2.1. Составление меню, карты вин и напитков 15
  2.2. Подготовка зала к обслуживанию банкета 19
  2.3. Производственная программа предприятия 25
  2.4. Расширение ассортимента продукции 31
  ЗАКЛЮЧЕНИЕ 35
  СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ И ЛИТЕРАТУРЫ 36
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Ресторан первого класса «В сети». Японская кухня. 80 посадочных мест. г .Хабаровск, ул. Пионерская 2В
  Общественное питание – одна из немногих отраслей, которая позволяет получить законченный производственный цикл при невысокой стоимости основных фондов.
  После значительного реформирования общественное питание в России начинает активно развиваться, причем больше всего развивается общедоступная коммерческая сеть предприятий общественного питания: рестораны, кафе, закусочные, бары.
  Сеть городских предприятий питания сегодня развивается в основном за счет ресторанов.