Ассортимент и технология приготовления сложных горячих блюд из ракообразных

• Номер работы:
  1276877
• Раздел:
  Все работы   →   Курсовые проекты - сложные   →   Технология Пищевого Производства
• Год добавления:
  19.04.2024 г.
• Объем работы:
  24 стр.
• Содержание:
  
  № п/п Содержание Стр.
  1. ВВЕДЕНИЕ 3
  РАЗДЕЛ 1. ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 4
  1.1. Актуальные направления в приготовлении сложных горячих блюд из ракообразных 4
  1.2. Новые виды сырья, используемые для приготовления сложных горячих блюд из ракообразных 7
  РАЗДЕЛ 2. ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 11
  2.1. Ассортимент и технология приготовления классических и современных сложных горячих блюд из ракообразных 11
  2.2. Оформление и подача сложных горячих блюд из ракообразных 13
  2.3. Систематизация ассортимента блюд, их отличительные особенности. 13
  РАЗДЕЛ 3. ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ ЧАСТЬ 16
  3.1 Составление технологических схем приготовления сложных горячих блюд из ракообразных 16
  ЗАКЛЮЧЕНИЕ 22
  СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 23
  
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Ассортимент и технология приготовления сложных горячих блюд из ракообразных
  Многие ракообразные непосредственно используются человеком в качестве высокоценного пищевого продукта. Мясо ракообразных отличает высокая белковая ценность и относительно малая калорийность. Они богаты фосфором, железом и кальцием, довольно много в них витаминов В2 и РР. Мясо крабов, кальмаров, креветок снижает опасность образования тромбов в кровеносных сосудах; полезны они и при малокровии. Актуальность темы заключается в том, что блюда из морепродуктов не только украсят стол, они не только вкусные, но и принесут неоценимую пользу здоровью.