Ассортимент и приготовление сложных горячих блюд из трески, сома, щуки, карпа

• Номер работы:
  1280285
• Раздел:
  Все работы   →   Курсовые проекты - сложные   →   Технология Пищевого Производства
• Год добавления:
  26.04.2024 г.
• Объем работы:
  35 стр.
• Содержание:
  СОДЕРЖАНИЕ
  
  ВВЕДЕНИЕ 3
  РАЗДЕЛ 1.ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ. 5
  1.1. Актуальные направления в приготовлении сложной горячей кулинарной продукции. 5
  РАЗДЕЛ 2. ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ. 9
  2.1. Ассортимент и технология приготовления классических и современных сложных горячих блюд. 9
  2.2. Оформление и подача сложной горячей кулинарной продукции. 10
  2.3. Систематизация ассортимента блюд, их отличительные особенности. 14
  РАЗДЕЛ 3. ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ ЧАСТЬ. 16
  3.1. Составление технологических схем приготовления сложных горячих блюд. 16
  ЗАКЛЮЧЕНИЕ. 22
  СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ. 24
  ПРИЛОЖЕНИЯ 26
  
  
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Ассортимент и приготовление сложных горячих блюд из трески, сома, щуки, карпа
  Русский народ всегда отличался обилием подаваемых блюд из рыбы. Меню ресторанов Русской Национальной Кухни не оставит равнодушным даже самого требовательного гурмана, ведь они возрождают старинные рецепты и готовят по ним яства, служившие украшением царских столов.
  Не зря в прошлые времена в учреждениях общепита каждый четверг был днем рыбным. И хотя рыба в отличие от мяса никогда не считалась энергетической едой по причине невысокой калорийности, ее основная ценность - в легкоусвояемом белке.
  Кроме того, рыба - настоящий кладезь разнообразных минеральных веществ, которые вместе с витаминами обеспечивают нормальную работу всего организма.