Ассортимент приготовления и декорирования холодных фруктовых смузи на предприятии общественного питания кафе-кондитерской

• Номер работы:
  1322360
• Раздел:
  Все работы   →   Курсовые проекты - сложные   →   Технология Пищевого Производства
• Год добавления:
  19.05.2024 г.
• Объем работы:
  30 стр.
• Содержание:
  Содержание
  Введение……………………………………………………………………….……………..5
  Глава 1. Организация производства кондитерского цеха по приготовлению холодных и горячих десертов…………………………………………………….……………………….7
  1.1 Организация работы кондитерского цеха……………………………......…………….7
  Глава 2. Ассортимент, приготовление и реализация десертов, холодных блюд без использования сахара ….………………..…………………………………………………13
  2.1 Характеристика десертов без сахара…………………………...………………. ..13
  2.2 Товароведная характеристика сырья……………...…………..…………....…………17
  2.3 Технология приготовления десертов без использования сахара ........……… 20
  2.4 Технико-технологическая карта…………………………………………………….. 14
  2.5 Калькуляционная карта………………………………………………………………..15
  Глава 3 Охрана труда и техника безопасности в организациях общественного питания………………………………………………………………..…………………….24
  3.1 Общие сведения об охране труда…………………...…………………...…………….24
  3.2 Безопасность труда при эксплуатации технологического оборудования…..………26
  Заключение………………………………………………………………………………….28
  Библиография………………………………………………………….……………………29
  Приложение………………………………………………………………………… 31
  
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Ассортимент приготовления и декорирования холодных фруктовых смузи на предприятии общественного питания кафе-кондитерской
  Смузи является густым, питательным напитком, приготовленным с использованием блендера. Овощи и фрукты, содержащиеся в смузи, являются отличным источником пищевых волокон, которые помогают поддерживать здоровье кишечника, а также обеспечивают организм человека витаминами, минералами и фитонутриентами. Сейчас смузи – популярный диетический продукт, а история этого полезного напитка началась в середине двадцатого столетия.