Ассортимент и экспертиза качества специальных виноградных вин отечественного и импортного производства, реализуемых в торговых предприятиях и предприятиями общественного питания

• Номер работы:
  1458353
• Раздел:
  Все работы   →   Курсовые проекты - сложные   →   Технология Пищевого Производства
• Год добавления:
  13.01.2025 г.
• Объем работы:
  31 стр.
• Содержание:
  ВВЕДЕНИЕ 3
  РАЗДЕЛ 1. ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 5
  1.1. Технология производства товаров 5
  1.2. Классификация и ассортимент 8
  1.3. Биологическая и пищевая ценность 12
  1.4. Факторы, влияющие на изменение качества пищевого продукта 14
  1.5. Способы фальсификации продукции и методы ее обнаружения 16
  РАЗДЕЛ 2. ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ. ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА 19
  2.1. Объекты исследований и методы испытаний 19
  2.2. Определение страны происхождения товаров по штриховому коду 22
  2.3. Определение подлинности товара по контрольному числу 23
  2.4. Оценка качества упаковки и маркировки 25
  2.5. Проведение органолептической оценки качества товара 27
  ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ 29
  БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК 32
  
  
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Ассортимент и экспертиза качества специальных виноградных вин отечественного и импортного производства, реализуемых в торговых предприятиях и предприятиями общественного питания
  ВВЕДЕНИЕ
  
  Виноградные вина – это напитки, полученные благодаря спиртовому брожению раздробленных ягод винограда (мезги) и виноградного сусла. На сегодняшний день рынок винной продукции кишит богатым и разнообразным ассортиментом вин, его качеством и ценовой категорией. В любом магазине можно найти вино, как российского, так и импортного производства. Виноградное вино по праву завоевало мировое признание, имея репутацию вкусного, высокопитательного и целебного напитка. Вопреки, сложившемуся мнению об алкоголе, вино имеет много полезных свойств, которые были известны еще с давних пор, если его употреблять с умом и в меру.
  В наши дни на прилавках магазинах существует большое множество подделок вина, которые не только не имеют полезных свойств, но еще могут нанести вред здоровью человека. Во все времена недобросовестные виноделы старались "исправить" некачественное вино, прибегая к запрещенным приемам, чтобы замаскировать недостатки своего продукта.
  ..............................................
  9. Коник, Н. В. Товароведение продовольственных товаров : учебное пособие / Н. В. Коник. - Москва : ИНФРА-М, 2022. - 416 с.
  10. Николаева, М. А. Хранение продовольственных товаров : учебное пособие / М. А. Николаева, Г. Я. Резго. - Москва : ФОРУМ : ИНФРА-М, 2019. - 303 с.