Выдержка из работы:
Некоторые тезисы из работы по теме Производство горбуши потрошеной с головой мороженой в условиях моря.
ВВЕДЕНИЕ
Производство рыбы и рыбной продукции занимает важное место в экономике многих стран, особенно тех, которые имеют доступ к морским ресурсам. Одним из наиболее востребованных видов рыбы является горбуша (Oncorhynchus gorbuscha), которая отличается высоким содержанием омега-3 жирных кислот, белка и других полезных веществ. В последние годы наблюдается рост интереса к продуктам из горбуши, что обусловлено как увеличением потребительского спроса, так и развитием технологий переработки. В условиях современного рынка, где конкуренция становится все более жесткой, важно не только обеспечить высокое качество продукции, но и оптимизировать процессы ее производства, транспортировки и реализации.
…………………………………….
1. ХАРАКТЕРИСТИКА РАЙОНА ПРОМЫСЛА
Ряд регионов российского государства в силу своего территориального расположения формируют основу для создания и дальнейшего развития рыбного хозяйства. Данное хозяйство представляет собой многоотраслевой, глубоко интегрированный комплекс, способный оказывать значительное воздействие на развитие региона и Российской Федерации в целом. Рыбное хозяйство выполняет двоякую роль: с одной стороны, оно является потребителем продукции, услуг и работ различных видов транспорта, в том числе железнодорожного, морского и автомобильного, топлива, синтетических и натуральных материалов, применяемых при изготовлении орудий лова, с другой стороны, в качестве поставщика морепродуктов и рыбы для населения, материалов и сырья для производства различных отраслей, в том числе технической, фармацевтической, кормовой и так далее.
Для Приморского края рыбное хозяйство имеет высокий уровень значимости в связи с тем, что предприятия данной отрасли часто носят градообразующий характер, обеспечивая население источниками жизнедеятельности. Приморский край обладает крупным рыбохозяйственным комплексом вследствие наличия мощной сырьевой базы, морских рыбных портов, трудовых ресурсов, геостратегического положения, благоприятных климатических условий.
Среди территорий Дальнего Востока Приморский край входит в тройку, обеспечивающую основную долю добычи морепродуктов и рыбы. На первом месте Приморский край находится по производству рыбных консервов, на втором по показателю улова рыбы и выпуска товарной пищевой продукции.
Рыбное хозяйство Приморского края является многоотраслевым, органически взаимосвязанным промышленно-хозяйственным комплексом, отличающимся высоким уровнем кооперации и наличием международных связей, включающим различные виды деятельности, в том числе прогнозирование сырьевой базы, организацию торговли рыбой и морепродуктами и так далее.
Район промысла тихоокеанских лососей в подзоне Приморье, ограниченный административными границами Приморского края (далее — Приморский край), распространяется вдоль материкового побережья Японского моря от границы с Хабаровским краем до устья р. Туманная (морской Государственной границы Российской Федерации с Корейской Народно-Демократической Республикой). В пределах указанного района добывают три вида тихоокеанских лососей: горбушу, кету и симу, а также гольцов (виды рода Salvelinus).
…………………………………….
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
1. Асенова Б.К., Ребезов М.Б., Топурия Г.М. и др. Основы технологии переработки рыбы и гидробионтов.- Алматы, СГУ, 2013.
2. Бредихин С.А. Технологическое оборудование рыбоперерабатывающих производств. – М.: Колос С, 2015.
3. Галкина Н.В. Технохимический контроль производства рыбы и рыбных продуктов. – М.: Колос, 2009.
4. Порядок подготовки и защиты выпускной квалификационной работы. Методические указания / Е.Н. Тюрменко. – Владивосток: «ВМРК» ФГБОУ ВО «Дальрыбвтуз». – 2019.
5. Технология рыбы и рыбных продуктов / С.А.Артюхова, В.В.Баранов, И.Э. Бражная, В.А. Гроховский и др.; под ред. А.М.Ершова. – М.: Колос, 2015.
…………………………………….