Повышение качества услуг на предприятии ресторанного бизнеса Предмет клиента: Проектирование оказания услуг

• Номер работы:
  1561379
• Раздел:
  Все работы   →   Курсовые проекты - сложные   →   Ресторанно-гостиничный бизнес, бытовое обслуживание
• Год добавления:
  26.05.2025 г.
• Объем работы:
  47 стр.
• Содержание:
  СОДЕРЖАНИЕ
  
  ВВЕДЕНИЕ 3
  1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ КАЧЕСТВА УСЛУГ НА ПРЕДПРИЯТИИ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА 5
  1.1 Понятие качества услуг на предприятии ресторанного бизнеса 5
  1.2. Особенности качества услуг на предприятиях ресторанного бизнеса 8
  2. ОЦЕНКА КАЧЕСТВА УСЛУГ РЕСТОРАНА «ВРЕМЯ ЕСТЬ» 10
  2.1 Характеристика ресторана «Время есть» 10
  2.3 Анализ качества услуг ресторана «Время есть» 22
  3. РАЗРАБОТКА РЕКОМЕНДАЦИЙ ПО ПОВЫШЕНИЮ КАЧЕСТВА УСЛУГ РЕСТОРАНА «ВРЕМЯ ЕСТЬ» 29
  3.1. Рекомендации по обучению персонала ресторана «Время есть» 29
  3.2. Дополнительные рекомендации по повышению лояльности потребителей и совершенствованию клиентоориентированной политики ресторане 39
  ЗАКЛЮЧЕНИЕ 46
  СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 47
  Приложение 1 48
  Приложение 2 52
  Приложение 3 52
  Приложение 4 55
  
  
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Повышение качества услуг на предприятии ресторанного бизнеса
  
  Предмет клиента: Проектирование оказания услуг
  
  ВВЕДЕНИЕ
  
  Современный рынок ресторанного бизнеса отличается высокой конкуренцией и требовательностью клиентов к качеству предоставляемых услуг. Эффективность деятельности любого ресторана определяется способностью обеспечить высокий уровень обслуживания, соответствовать потребностям и ожиданиям гостей. Актуальность выбранной темы обусловлена постоянным повышением требований к услугам общественного питания, увеличением разнообразия гастрономических предложений и стремительным развитием инновационных технологий, используемых в ресторанах.
  ……………………………………………..
  
  1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ КАЧЕСТВА УСЛУГ НА ПРЕДПРИЯТИИ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА
  1.1 Понятие качества услуг на предприятии ресторанного бизнеса
  
  
  Качество услуги - это совокупность характеристик услуги, которые придают ей способность удовлетворять обусловленные или предполагаемые потребности потребителя[3, с.30].
  Полезными свойствами услуги выступают ее объективные характеристики, которые проявляются при ее потреблении, отвечают запросам и нуждам потребителей, а также государственно-нормативным правовым критериям.
  Свойства услуги, а также конкретные показатели качества сервиса широко используются представителями государственных контрольных органов, корпоративной средой, а также потребителями.
  Различают производственные, функциональные и потребительские свойства услуги.
  К производственным свойствам относятся те, которые создаются в процессе производства и имеют ярко выраженные физико-технические свойства. Вместе с тем производственные свойства услуги представляют собой лишь потенциальное качество.
  Любой товар или сервисный продукт необходимо протестировать на функциональную пригодность, которая обычно проверяется в период испытаний, в начале выхода новой услуги на рынок, при первой оценке клиентом предлагаемой услуги.
  Но и функциональные свойства не позволяют сделать окончательный вывод о качественных характеристиках услуг и сервисных продуктах — необходимо учитывать их потребительские свойства. Потребительскими свойствами выступает совокупность показателей, которые являются для потребителя наиболее значимыми. Именно они отображают реальное качество услуги.
  К важнейшим характеристикам услуги, обеспечивающим ее способность удовлетворять определенные потребности, относятся:
  — Надежность;
  — Предупредительность;
  — Доверительность;
  — Доступность;
  — Коммуникативность;
  — Внимательное отношение[3, с.30].
  Надежность определяется, как способность персонала в точности предоставить обещанную услугу. С обеспечения надежности должна начинаться разработка программы качественного сервиса. Основанием для надежности является компетентность персонала обслуживания. Сгладить некомпетентность персонала не помогут ни большие затраты на реконструкцию и обновление гостиничного здания, ни дружелюбное и приветливое обслуживание клиента.
  ……………………………………………..
  
  СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
  
  1. Авдеев В.В. Управление персоналом: технология формирования команды: Учебное пособие. – М.: Финансы и статистика, 2018. – 360 с.
  2. Айситулина К. Тренинг персонала в ресторане. – М.: Ресторанные ведомости, 2021. – 380 с.
  3. Барановский, В. А. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания : учеб. пособие / В. А. Барановский. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2024. – 360 с.
  4. Башев Г.Л., Фомин А.И. Маркетинг-менеджмент в системе общественного питания. – СПб.: Изд-во СПбГУЭФ, 2018. – 256 с.
  5. Богушева В. И. Бары и рестораны. Искусство обслуживания. – Ростов –на – Дону.: Издательство «Феникс», 2021. - 352с.
  6. Бородина В. В. Ресторанно-гостиничный бизнес: Учет, налоги, маркетинг, менеджмент.- М.: Книжный мир, 2021. -165с.
  7. Вол?ова И. Ресторанный бизнес в России: с чего начать и ?а? преуспеть. - М.: Флинта, 2022. – 340 с.
  ……………………………………………..