Технологический процесс производства пробиотических кисломолочных продуктов на автоматизированной технологической линии на предприятии ОАО «Молоко» г.Минусинска + презентация и речь (БЕЗ ЧЕРТЕЖЕЙ) Специальность: Технология молока и молочных продуктов

• Номер работы:
  1650854
• Раздел:
  Все работы   →   Дипломные работы для колледжа   →   Технология Пищевого Производства
• Год добавления:
  05.01.2026 г.
• Объем работы:
  75 стр.
• Содержание:
  СОДЕРЖАНИЕ
  
  ВВЕДЕНИЕ 3
  1 ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 5
  1.1. Характеристика пищевого предприятия 5
  1.2. Ассортимент вырабатываемой продукции на предприятии 7
  1.3. Технология вырабатываемой продукции 11
  2 ОРГАНИЗАЦИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА ПРОИЗВОДСТВА ПРОБИОТИЧЕСКИХ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ 19
  2.1. Описание ассортимента пробиотических кисломолочных продуктов 19
  2.2. Описание аппаратурно – технологической схемы производства пробиотических кисломолочных продуктов 24
  2.3. Продуктовый расчет 27
  2.4. Расчет и подбор оборудования 33
  2.5. Расчет производственных площадей 36
  2.6. Технохимический и микробиологический контроль 38
  2.7 Охрана труда в цехе 43
  3. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРОЕКТА ПРОИЗВОДСТВА ПРОБИОТИЧЕСКИХ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ 50
  ЗАКЛЮЧЕНИЕ 69
  СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 72
  ПРИЛОЖЕНИЯ 75
  
  
  
  
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Технологический процесс производства пробиотических кисломолочных продуктов на автоматизированной технологической линии на предприятии ОАО «Молоко» г.Минусинска + презентация и речь (БЕЗ ЧЕРТЕЖЕЙ)
  
  Специальность: Технология молока и молочных продуктов
  В целях повышения качества выпускаемой продукции, а именно цельномолочных продуктов, и поддержание на всех этапах производства заданных параметров технологического процесса необходима разработка и внедрение таких автоматизированных систем, которые в полной мере могли бы учитывать специфику конкретного производства с его особенностями.
  Применительно к производству цельномолочных продуктов процессы автоматизации должны учитывать специфику данного вида продукции. При всём многообразии автоматизированных систем всех уровней, реализующих различные аспекты автоматизации технологических процессов пищевой направленности, достаточно сложно выделить такие, которые в полной мере удовлетворяли бы названным условиям и учитывали приведенные факторы.
  ..................
  Молочная история города началась еще раньше, с 1922 года, когда был организован отдел кооперативного маслоделия, позже – база Маслопрома. Приемка и переработка сливок велись на ул. Песочной, 4. Маслохранилище находилось отдельно за протокой по ул. Февральской, 20 (где и располагается сейчас ОАО «Молоко»)
  Открытое акционерное общество «Молоко» одно из старейших перерабатывающих предприятий молочной промышленности Красноярского края. Более 50 лет в городе Минусинске ОАО «Молоко» производит натуральные молочные продукты. По объему производства компания входит в передовую пятерку краевых молокоперерабатывающих предприятий. Продукция представлена в 8 регионах России.
  ИНН: 2455004154
  КПП: 245501001
  ОГРН: 1022401534803
  Место нахождения: 662603, край Красноярский, г. Минусинск, ул. Февральская, д. 20
  Вид деятельности: Производство молока (кроме сырого) и молочной продукции (код по ОКВЭД 10.51)
  ........................
  22.Семенихина, В.Ф. Разработка заквасок для производства кисломолочных продуктов / В.Ф. Семенихина, И.В. Рожкова // Молоко. Переработка и хранение. – М.: Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности, 2015 – 31-77 с.
  23.Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры [Текст]. Т.1. Цельномолочные продукты. – СПб.: ГИОРД, 2009. – 384 с.
  24.Тихомирова Н.А. Технология и организация производства молока и молочных продуктов М.: ДеЛи принт, 2007