Выдержка из работы:
Некоторые тезисы из работы по теме Совершенствование персонала предприятия общественного питания
ВВЕДЕНИЕ
В борьбе за жизнеспособность предприятия общественного питания, владельцам приходится решать ряд проблем. Одной из наиболее актуальных проблем является проблема управления ресторанным персоналом. Персонал – личный состав предприятия, включающий всех наемных работников, а также работающих собственников и совладельцев Наличие квалифицированного и хорошо обученного персонала - одна из важнейших составляющих успешности ресторанного бизнеса.
Управление персоналом - важная сфера жизни любого предприятия, способная многократно повысить его эффективность. Система управления персоналом обеспечивает непрерывное совершенствование методов работы с кадрами с использованием достижений отечественной и зарубежной науки и наилучшего производственного опыта.
………………………………………………………….
1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ОРГАНИЗАЦИИ УПРАВЛЕНИЯ ПЕРСОНАЛОМ ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
1.1 Управление персоналом: понятие, сущность, цели, задачи, функции
Управление персоналом является одной из самых важных областей жизни предприятия, способной значительно повысить эффективность данного предприятия. В современных условиях жесткой конкуренции любое предприятие вынуждено адаптироваться к условиям рынка. Но и рыночные условия постоянно меняются, выдвигая все новые требования к бизнес-процессам предприятия. В связи с этим растет актуальность управления персоналом, развитие которого должно быть непрерывным, для лучшего понимания и владения сегодняшней рыночной экономической ситуацией.
Управление персоналом прочно занимает ведущие позиции в общей системе управления предприятием. В методологическом плане данная сфера обладает специфическим понятийным аппаратом, имеет отличительные показатели и характеристики деятельности, специальные процедуры и способы.
Понятие «управление персоналом» имеет три аспекта: функциональный, организационный, образовательный. В функциональном отношении под управлением персоналом подразумеваются все задачи и решения, связанные с деятельностью в сфере персонала (например, подбор персонала, введение в работу, использование персонала, повышение квалификации, оплата труда и увольнение работников).
В организационном отношении это понятие охватывает всех лиц и все службы на предприятии, несущие ответственность за работу с персоналом (на пример, линейных менеджеров, отдел персонала, совет работников предприятия). В качестве учебной и научной дисциплины менеджмент персонала является важной составной дисциплиной науки об управлении организацией.
Управление персоналом является сферой деятельности, характерной для всех организаций, и ее главная задача составит в обеспечении организации персоналом и целенаправленном использовании персонала.
Управление персоналом организации — это целенаправленная деятельность руководящего состава организации, руководителей и специалистов подразделений системы управления персоналом, включающая разработку концепции и стратегии кадровой политики, принципов и методов управления персоналом.
Управление персоналом заключается в формировании системы управления персоналом, планировании кадровой работы, разработки оперативного плана работы с персоналом, проведении маркетинга персонала, определении кадрового потенциала и потребности организации в персонале.
Глобальная цель управления персоналом состоит в формировании, развитии и реализации с наибольшей эффективностью кадрового потенциала организации. Это означает улучшение работы каждого сотрудника с тем, чтобы он оптимальным образом наращивал и использовал свой трудовой и творческий потенциал и благодаря этому содействовал достижению целей предприятия, а также поддерживал деятельность других сотрудников в этом направлении.
Система управления персоналом организации решает следующие задачи:
– оценка кандидатов на вакансии; аттестация сотрудников;
– формирование кадрового резерва компании и другая работа с персоналом;
– разработка стратегии по работе с персоналом на определённые временные периоды;
– анализ кадрового потенциала; выявление потребности в новых сотрудниках и оптимизации штата;
– совершенствование организационной системы управления персоналом.
Масштаб системы управления персоналом, как и её структуру, определяют характер производства и размеры предприятия. Чем крупнее организация, чем сложнее и многограннее производственный процесс, тем больше времени и ресурсов уходит на формирование системы управления персоналом. Как правило, лучшим решением становится создание на предприятии специальных структурных подразделений, следящих за своевременным и полноценным выполнением ключевых функций в сфере управления кадрами.
Эффективностью работы отдельных структурных элементов определяется эффективность системы управления персоналом в целом. Некоторые элементы считаются необязательными, в то время как без других очень сложно обойтись даже маленькому предприятию. Сколько бы структурных элементов ни насчитывала созданная на предприятии система управления персоналом, для полноценного её функционирования необходима слаженная работа всех подсистем.
Сотрудники компании — самый ценный её ресурс. Поэтому вопросы, связанные с распределением кадров и организацией труда, не должны откладываться в долгий ящик. И только системный подход даёт возможность решать их с минимальными затратами.
………………………………………………………….
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
1. Конституция Российской Федерации (принята всенародным голосованием 12.12.1993) (с учетом поправок, внесенных Законами РФ о поправках к Конституции РФ от 30.12.2008 г. № 6-ФКЗ, от 30.12.2008 г. № 7- ФКЗ, от 05.02.2014 г. № 2-ФКЗ, от 21.07.2014 г. № 11-ФКЗ) // КонсультантПлюс: справочная правовая система. - Версия Проф, сетевая. - Электронные данные. - М., 2025
2. Гражданский кодекс Российской Федерации [Электронный ресурс]: часть первая от 30.11.1994 г. № 51-ФЗ часть вторая от 26.01.1996 г. № 14-ФЗ; часть третья от 26.11.2001 г. № 146- ФЗ // КонсультантПлюс: справочная правовая система. - Версия Проф, сетевая. - Электронные данные. - М., 2025
………………………………………………………….