Тыквенный хлеб с семенами льна

• Номер работы:
  1705526
• Раздел:
  Все работы   →   Курсовые проекты - сложные   →   Технология Пищевого Производства
• Год добавления:
  02.04.2026 г.
• Объем работы:
  27 стр.
• Содержание:
  
  Оглавление
  Введение 3
  1. Определение потребности населения Пермского района в производстве хлеба 5
  2. Разработка технологии производства хлеба и подбор технологического оборудования 7
  2.1 Требования, предъявляемые к качеству сырья и готовой продукции на 100 кг. Работа с нормативными документами, ГОСТами, рецептура, описание сырья 7
  2.2 Технология производства тыквенного хлеба с семенами льна 16
  2.3 Подбор технологического оборудования для хлебопекарного производства 18
  Заключение 23
  Приложение 1 25
  Приложение 2 26
  Список используемой литературы 27
  
  
  
  
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Тыквенный хлеб с семенами льна
  Введение
  
  Хлеб — это не просто еда. Он символ благополучия, достатка, домашнего тепла. И при всей своей простоте остаётся главным продуктом для самых разных людей — от детей до пожилых. Цифры Росстата это подтверждают: в год в среднем мы съедаем около 90–100 кг хлебных продуктов [12]. С точки зрения продовольственной безопасности это база, фундамент нашего рациона.
  …………………………………………. .
  
  
  1. Определение потребности населения Пермского района в производстве хлеба
  
  Пермский район — это не просто большая территория, это целая история про людей, которые живут и в городе, и в деревне, и в дачных посёлках. Всего здесь больше 120 тысяч человек. И для каждого из них хлеб — это база. Поэтому, когда задумываешься открыть пекарню или вывести новую линейку, первый вопрос: а сколько вообще хлеба этим людям нужно? И какой именно они хотят?
  Смотрим данные Пермьстата. За последние 25 лет хлеба в тарелке стало чуть меньше. Если в 2000 году каждый пермяк съедал в год по 134 килограмма, то сейчас около 110 кг [10]. Вроде бы снижение, но, если пересчитать на весь район, получается 13 200 тонн хлеба в год. Это огромный объём. И при этом мы всё равно едим хлеба больше, чем советуют специалисты Роспотребнадзора, а они называют норму в 96 кг в год на человека [12]. Разница — 14 кг на человека, или почти 1 700 тонн по району. То есть хлеб с наших столов никуда не делся, просто мы стали чуть внимательнее к своему рациону.
  …………………………………………. .
  
  
  Список используемой литературы
  
  Нормативные документы
  1. ГОСТ 171-2018. Дрожжи хлебопекарные прессованные. Технические условия. — М.: Стандартинформ, 2018. — 10 с.
  2. ГОСТ 26574-2017. Мука пшеничная хлебопекарная. Технические условия. — М.: Стандартинформ, 2018. — 12 с.
  3. ГОСТ 33222-2015. Сахар белый. Технические условия. — М.: Стандартинформ, 2019. — 12 с.
  …………………………………………. .