Отчет по практике на примере коммерческой организации Ресторан Mr.Lee

• Номер работы:
  199227
• Раздел:
  Все работы   →   Курсовые проекты - сложные   →   Ресторанно-гостиничный бизнес, бытовое обслуживание
• Год добавления:
  20.10.2011 г.
• Объем работы:
  27 стр.
• Содержание:
  Введение 3
  1 Теоретические аспекты менеджмента в сфере гостиничного и ресторанного бизнеса 5
  1.1 Организация и ее основные характеристики 5
  1.2 Менеджмент гостинично-ресторанного сектора 6
  2 Организация деятельности на примере предприятия ресторанно-гостиничной сферы бизнеса ресторана Mr.Lee 9
  2.1 Общая характеристика ресторана Mr.Lee 9
  2.2 Анализ организационной структуры предприятия 10
  2.3 Общая характеристика финансово-хозяйственной деятельности ресторана Mr. Lee 12
  2.4 Особенности управления персоналом Mr. Lee 13
  2.4.1 Анализ организации управления персоналом на предприятии 13
  2.4.2 Анализ состава и структуры персонала предприятия 15
  2.5 Анализ внешней среды Mr.Lee 17
  3 Стратегический выбор Mr. Lee 19
  Заключение 21
  Список использованной литературы 22
  Приложения
  
  
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Отчет по практике на примере коммерческой организации Ресторан Mr.Lee
  Введение
  
  В данном необходимо изучить особенности деятельности предприятий гостинично-ресторанной индустрии.
  Во введении отметим, что интеграция России в мировую экономику предъявляет российским предприятиям гостинично-ресторанного сектора жесткие требования по выживанию в мировой конкурентной среде, победить в которой можно, лишь изучив опыт современного управления системой бизнеса.
  Актуальность изучения и внедрения на российских предприятиях гостинично-ресторанного сектора основ управленческой деятельности обусловлена, прежде всего, особенностью современного этапа развития экономики общества и влиянием глобального экономического кризиса.
  В современном, открытом и взаимосвязанном мире крайне необходимым становится изучение закономерностей функционирования и развития рыночной системы и организации финансово-хозяйственной деятельности предприятий гостинично-ресторанного сектора.
  Современная экономика требует от предприятий повышения эффективности деятельности, конкурентоспособности услуг, использования новейших достижений науки, качественной и эффективной рекламы, техники и технологии, эффективных форм управления и хозяйствования, активизации предпринимательства и преодоления бесхозяйственности.
  Цель работы - изучить особенности деятельности предприятий гостинично-ресторанной индустрии.
  В соответствии с поставленной целью к основным задачам работы можно отнести следующие:
  -определение понятия организации, ее внешней и внутренней среды;
  -выявление особенностей менеджмента гостиничной индустрии;
  -определение краткой характеристики ресторана Mr.Lee;
  -изучение основных аспектов внешней среды;
  -выявление особенностей внутренней среды компании.
  Объектом исследования является коммерческая организация ресторан Mr.Lee, предметом исследования – менеджмент.
  Данная работа состоит из трех глав. Первая – посвящена изучению основ сущности, характеристик менеджмента предприятий гостиничной индустрии.
  Вторая глава посвящена изучению характеристике деятельности ресторана Mr.Lee.
  Третья глава посвящена разработке стратегических направлений деятельности ресторана Mr.Lee.
  В работе использовались методы системного анализа, экспертных оценок, стратегического анализа, статистические методы группировки и средних величин, методы прогнозирования, метод сбалансированной системы показателей, анализа документов, наблюдения.
  
  
  1 Теоретические аспекты менеджмента в сфере гостиничного и ресторанного бизнеса
  
  1.1Организация и ее основные характеристики
  
  Раскрывая содержание теории организации, исследователь сразу непосредственно сталкивается с необходимостью выяснения термина «организация»[ Устинов А.Н., Селезнев В.А. Теория организации: Учебно-методический комплекс. М.: Изд. центр ЕАОИ, 2008. –399 с., с.5].
  Под организацией понимается группа людей объединенных общими целями. Такими целями в менеджменте являются получение прибыли и решение уставных задач организации.
  В качестве организаций могут выступать предприятия, учреждения, а также объединение нескольких организаций. Организации, как правило, имеют правовой статус юридического лица.
  Любая организация предполагает определенное расположение ее на территории и в рамках отведенного для нее там места, конкретную структуру — составные части и их взаимодействие (иерархию, взаимосвязь), а также разделение между этими частями предусмотренных для них обязанностей - функций.
  ..........................
  Список использованной литературы
  
  1.Конституция Российской Федерации от 12 декабря 1993 года (Публикуется с учетом поправок, внесенных законами Российской Федерации о поправках к Конституции Российской Федерации от 30 декабря 2008 г. №6-ФКЗ и от 30 декабря 2008 г. №7-ФКЗ) // СПС «Гарант»
  2.Бобылев Ю.А. Менеджмент. М.: «Мысль», 2009.- 325 с.
  3.Вол?ова И. Ресторанный бизнес в России: с чего начать и ?а? преуспеть.-М.:Изд-во «Флинта», 2011.-496 с.
  4.Греховин С.В. Управляющие и управленцы // Менеджмент в России и за рубежом.- 2009.- 13 марта
  5.Гришин Р.И. Менеджмент. Книга 1.- М.: «Аист», 2009.-465 с.
  6.Диагностика трудовой мотивации, ценностных ориентаций и удовлетворенности трудом персонала компании // // Психологический журнал.- 2009.- июль
  ..............