Выдержка из работы:
Некоторые тезисы из работы по теме Управление собственным капиталом на предприятиях ресторанно-гостиничного бизнеса
ВВЕДЕНИЕ
В эссе представлю основы управления собственным капиталом на предприятиях ресторанно-гостиничного бизнеса.
Основной целью и первостепенной задачей работы является исследование основ управления собственным капиталом на предприятиях ресторанно-гостиничного бизнеса.
Объектом исследования данной темы являются предприятия ресторанно-гостиничного бизнеса, предметом – управление собственным капиталом.
УПРАВЛЕНИЕ СОБСТВЕННЫМ КАПИТАЛОМ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ РЕСТОРАННО-ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА
Основой деятельности предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса является предоставление услуг.
Современная сфера услуг демонстрирует динамичные темпы развития, оставаясь при этом едва ли не единственным сектором экономики с относительно низкими входными барьерами[ Симачев А. Аналих сферы услуг в России // Brahan.-2008].
Так, для начала необходимо определить сущность понятия «услуга».
Ф. Котлер предлагает определение понятия «service»: «Услуга (service) - любая деятельность или благо, которую одна сторона может предложить другой. Услуга по сути своей является неосязаемой и не приводит к овладению собственностью (к передаче собственности)»[ Котлер Ф., Армсронг Г., Сондерс Дж., Вонг В. Основы маркетинга. — М., СПб., К.: Издат. дом «Вильямс», 1999.- 512 с., с. 718].
Существуют и другие определения понятия «услуга».
Так, услуга - это итог непосредственного взаимодействия поставщика и потребителя и внутренней деятельности поставщика по удовлетворению потребности потребителя. Услуга может быть связана с производством и поставкой материальной продукции.
Услуги также - это виды деятельности, работ, в процессе выполнения которых не создается новый, ранее не существовавший материально-вещественный продукт, не изменяется качество уже имеющегося, созданного продукта. Это блага, предоставляемые не в виде вещей, а в форме деятельности. Таким образом, само оказание услуг создает желаемый результат[ Лозовский Л.Ш., Райзберг Б.А., Ратковский А.А. Универсальный бизнес-словарь. — М.: ИНФРА-М, 2007.-468 с.,с.72].
Ресторанно-гостиничный сервис является довольно молодым видом услуг. Первым отелем был отель Генриха IV во Франции. Однако гостиницы, в которых оказывался определённый набор услуг, т.е. сервис появились позже, в 19 веке.
В 1829 году в Бостоне появился отель «Тремонт хаус», в котором уже были определённые стандарты: туалет и ванна в каждом номере, ключи от номера выдавались каждому постояльцу, а так же там была создана приёмная (reception).
Изначально гостиницы располагались на вокзалах, в портах и у прочих транспортных. Так американец Фред Харвей в 1876 году придумал привокзальную гостиницу, которую он открыл в штате Канзас. Такое удачное расположение гостиницы обеспечивало постоянный поток клиентов. Так же эта гостиница, как и почти все современные гостиницы была совмещена с заведением питания, которым являлся маленький ресторан, где приезжие люди могли подкрепиться. Уже тогда было понятие сервиса и стандартов. В этом плане гостиницы Харвея отличались обслуживающим персоналом, в качестве которого работали высокие блондинки, специально обученные этикету общения с клиентами.
.......................