Свойства, сбор, переработка и использование крови убойных животных на пищевые, медицинские и технические цели

• Номер работы:
  221460
• Раздел:
  Все работы   →   Курсовые работы - простые   →   Товароведение и экспертиза
• Год добавления:
  22.05.2012 г.
• Объем работы:
  30 стр.
• Содержание:
  Содержание
  
  
  Введение 3
  1. Свойства крови убойных животных. Сбор и технология переработки крови 5
  2. Продукты из крови убойных животных 15
  3. Обзор отечественной и иностранной литературы по использованию крови убойных животных 21
  Заключение 28
  Список литературы 30
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Свойства, сбор, переработка и использование крови убойных животных на пищевые, медицинские и технические цели
  Введение
  
  Актуальность темы исследования возможностей использования крови убойных животных в промышленности, связана с необходимостью модернизации производственных процессов в мясной промышленности и повышения эффективности производства. На сегодняшний день при переработке животных на мясокомбинатах страны ежегодно собирают до 400 тыс. т цельной пищевой крови, из которых по официальным данным только 3 % направляют на пищевые и медицинские цели. Обострившиеся социально-экономические и экологические проблемы в стране ставят задачу рационального использования полезных пищевых ресурсов, привлечения новых идей в практическую пищевую инженерию.
  3. Обзор отечественной и иностранной литературы по использованию крови убойных животных
  
  С каждым годом направления использования крови убойных животных расширяются. В мире идет активная научная работа по поиску новых возможностей для использования этого ценного сырья.
  В настоящее время, когда началась компания за здоровое питание, и борьба с ГМО, в частности с соевыми заменителями, все чаще специалисты обращаются к пищевой крови (многие технологии использования, которой оказались забытыми после развала СССР).
  Сухой альбумин (плазма крови) – животный белок, производимый из плазмы свиной крови. Альбумин имеет ряд преимуществ по сравнению с другими белками животного и растительного происхождения.