Выдержка из работы:
Некоторые тезисы из работы по теме Функциональные продукты питания
Введение
Интенсификация техногенного воздействия цивилизации вызывает многочисленные микроэкологические нарушения в человеческом организме, в связи с чем, актуально развитие производства продуктов полифункционального назначения, направленных на регуляцию функций организма.
За последние 10–20 лет все возрастающее производство и потребление продуктов функционального питания наблюдается в подавляющем большинстве стран мира. По анализу тенденций рынка, проведенному «Georg Morris Centre», по отдельным видам их производство ежегодно возрастает на 5–40%. Наиболее выражена эта тенденция в США, Канаде, Западной Европе, Японии, Австралии и других странах. О значении, придаваемом производству и потреблению продуктов функционального питания, свидетельствует, в частности, внимание, уделяемое соответствующим научным исследованиям в этой сфере. Только за последние 10 лет (данные 2010 г.) в американских медицинских журналах было опубликовано более 5000 научных статей о пробиотиках[2].
К настоящему времени известно более 100 тыс. наименований (в Японии это почти 50 %, в США, Европе и Австралии — 20–30% от всех выпускаемых пищевых продуктов). Полагают, что в среднем продукты функционального питания в ближайшие 15–20 лет составят 30% всего продовольственного рынка.[2]
………...................................
1 Понятие «функциональный пищевой продукт» согласно ГОСТ
В Японии, являющейся пионером применения функционального питания, сформулированы основные критерии, позволяющие характеризовать продукт как функциональный, — он содержит только вещества природного происхождения, не должен выпускаться в виде капсул, таблеток, порошков либо других лекарственных форм, может и должен являться частью пищевого рациона ежедневно или в течение длительного времени, должен оказывать целенаправленное влияние на те или иные функции организма и обладать лечебно-профилактическим действием. Исходя из этого, функциональными «признаются продукты, содержащие органические вещества, обогащенные витаминами или микроэлементами, и обладающие энергетическими, пробиотическими и другими полезными свойствами».[3]
Принятый в России государственный стандарт («ГОСТ Р 52349-2005 Продукты пищевые функциональные») формулирует это понятие так:
«Функциональный пищевой продукт - пищевой продукт, предназначенный для систематического употребления в составе пищевых рационов всеми возрастными группами здорового населения, снижающий риск развития заболеваний, связанных с питанием, сохраняющий и улучшающий здоровье за счет наличия в его составе функциональных пищевых ингредиентов».[1]
………...................................
Список использованной литературы
1 ГОСТ Р 52349-2005 Продукты пищевые функциональные. Термины и определения. – М.: Стандартинформ, 2006
2 Никберг И.И. Функциональные продукты в структуре современного питания. – Международный эндокринологический журнал №6 (38), 2011
3 Трихина В.В., Романенко Н.С. Научное обоснование к разработке специализированных безалкогольных напитков, обогащенных незаменимыми нутриентами.-Ползуновский вестник №3/2, 2011
4 Функциональные продукты питания. Под ред. Теплова В.И. - М.: А-Приор, 2008
………...................................