Разработка системы управленческого учета в ресторане "ParkPlace"

• Номер работы:
  269372
• Раздел:
  Все работы   →   Курсовые проекты - сложные   →   Бухгалтерский учет и отчетность
• Год добавления:
  15.10.2013 г.
• Объем работы:
  41 стр.
• Содержание:
  ВВЕДЕНИЕ 3
  ГЛАВА 1. АНАЛИЗ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ РЕСТОРАНА «PARKPLACE» 5
  1.1.ХАРАКТЕРИСТИКА РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА 5
  1.2. ОЦЕНКА ТЕКУЩЕЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ И АНАЛИЗ ЭФФЕКТИВНОСТИ ИНВЕСТИЦИЙ ДЛЯ РАЗВИТИЯ РЕСТОРАНА «PARKPLACE» 6
  1.3. СТРАТЕГИЧЕСКИЕ ПЛАНЫ И МАРКЕТИНГОВАЯ СТРАТЕГИЯ РЕСТОРАНА «PARKPLACE» 8
  1.4. ОРГАНИЗАЦИОННАЯ СТРУКТУРА РЕСТОРАНА «PARKPLACE». ЦЕНТРЫ ОТВЕТСТВЕННОСТИ 9
  ГЛАВА 2. АНАЛИЗ И УЧЕТ ЗАТРАТ В РЕСТОРАНЕ «PARKPLACE» 12
  2.1 АНАЛИЗ ЗАТРАТ РЕСТОРАНА «PARKPLACE» 12
  2.2 МЕТОД УЧЕТА ЗАТРАТ И КАЛЬКУЛИРОВАНИЯ СЕБЕСТОИМОСТИ ПРОДУКЦИИ РЕСТОРАНА «PARKPLACE» 13
  2.3 КАЛЬКУЛЯЦИЯ СЕБЕСТОИМОСТИ ПРОДУКЦИИ РЕСТОРАНА «PARKPLACE» 15
  ГЛАВА 3. ПЛАНИРОВАНИЕ И ПРОГНОЗИРОВАНИЕ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ РЕСТОРАНА «PARKPLACE» 16
  3.1 ФОРМИРОВАНИЕ БЮДЖЕТОВ ДЛЯ КАЖДОГО ЦЕНТРА ОТВЕТСТВЕННОСТИ РЕСТОРАНА «PARKPLACE» 16
  3.2 АНАЛИЗ БЕЗУБЫТОЧНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА РЕСТОРАНА «PARKPLACE» 27
  3.3 СОСТАВЛЕНИЕ ПРОГНОЗНОГО БАЛАНСА РЕСТОРАНА «PARKPLACE» 28
  ЗАКЛЮЧЕНИЕ 31
  СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 34
  ПРИЛОЖЕНИЯ 37
  
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Разработка системы управленческого учета в ресторане "ParkPlace"
  Введение
  
  Обострение конкуренции на рынке общественного питания вызывает необходимость постоянного совершенствования управления в данной отрасли. А для этого необходимо получение качественной информации о процессах, происходящих на предприятии общественного питания, которая, может быть получена с помощью управленческого учета.
  В процессе деятельности отсутствие успеха может объясняться тем, что руководители не могут определить наиболее существенные аспекты свои деятельности, на которых необходимо сконцентрировать усилия и неэффективно используют свои возможности, стремясь охватить большее количество рынков и клиентов. .........
  Глава 1. Анализ деятельности ресторана «ParkPlace»
  1.1.Характеристика ресторанного бизнеса
  
  В последние годы ресторанный бизнес стал привлекать все больше инвесторов из самых разных сфер бизнеса. Это связано, прежде всего, с привлекательностью данного рынка в условиях экономического роста страны и благосостояния населения, а также с возможностями получения стабильной прибыли в течение всего времени существования ресторана при его грамотном управлении.
  До кризиса рынок общественного питания в городе Химки Московской области ежегодно развивался и увеличивался. В кризис рынок общепита в просел – в сопоставимых ценах спад составил почти 26%. Однако уже в 2010 году рынок общественного питания начал восстанавливаться, и к 2012 году оборот заведений общественного питания в городе увеличился на 10,3% в сопоставимых ценах.
  ...........