Разработка мер по организации безопасного питания в гостиницах

• Номер работы:
  332374
• Раздел:
  Все работы   →   Дипломные работы   →   Управление персоналом (Менеджмент)
• Год добавления:
  03.12.2014 г.
• Объем работы:
  90 стр.
• Содержание:
  Введение 3
  Глава 1. Организация безопасности питания в гостинице 5
  1.1 Общие санитарно-гигиенические требования к территории, помещениям и оборудованию 5
  1.2 Требования к безопасности процессов транспортировки, хранения, приготовления и реализации продукции 17
  1.3 Личная гигиена персонала 29
  Глава 2. Анализ организационной структуры и функционирования службы питания гостиницы «Балчуг» 32
  2.1 Характеристика гостиницы «Балчуг» 32
  2.2 Организационная структура гостиницы «Балчуг» 35
  2.3 Анализ функционирования службы организации питания гостиницы «Балчуг» 50
  Глава 3. Мероприятия и рекомендации по повышению уровня безопасности услуг общественного питания в гостинице “Балчуг” 73
  3.1 Рекомендации по повышению уровня безопасности услуг питания 73
  3.2 Мероприятия по организации безопасного предоставления услуг питания и экономическая оценка 81
  Заключение 85
  Список литературы 88
  Приложения 90
  
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Разработка мер по организации безопасного питания в гостиницах
  разработка мер по организации безопасного питания в гостиницах