Контрольная работа по сервисологии

• Номер работы:
  438714
• Раздел:
  Все работы   →   Контрольные работы   →   Ресторанно-гостиничный бизнес, бытовое обслуживание
• Год добавления:
  15.02.2017 г.
• Объем работы:
  19 стр.
• Содержание:
  Содержание
  
  Введение 3
  1.Анализ рынка общественного питания 4
  2.Общие сведения о сегментации услуг, предоставляемых организациями общественного питания 7
  3. Факторы, оказывающие воздействие на поведение потребителей услуг предприятий общественного питания 9
  4. Специфика организации взаимодействия с потребителями в сети кафе «Бахетле» 11
  5. Методика определения поведенческих характеристик посетителей кафе сети «Бахетле» 13
  6. Обобщенный портрет потребителя услуг сети кафе «Бахетле» 15
  7. Оценка возможности и способов воздействия на поведение посетителей кафе сети «Бахетле» 16
  Заключение 18
  Список использованной литературы 20
  
  
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Контрольная работа по сервисологии
  Введение
  
  Реалии современной рыночной экономики требуют от организаций применения в практической деятельности инструментов маркетинга.
  Цель работы – исследование особенностей деятельности сети кафе, входящих в структуру ООО «Бахетле».
  Предмет работы – процессы взаимодействия с потребителями в сети кафе ООО «Бахетле».
  Объект работы – производственно-коммерческая деятельность ООО «Бахетле».
  Задачи, поставленные в работе:
  -рассмотреть особенности маркетинга в общепите;
  -провести анализ потребительского рынка в сфере общественного питания;
  -провести сегментацию на рынке общественного питания;
  -выявить факторы, оказывающие воздействие на поведение потребителей в сфере общественного питания;
  -выявить специфику организации взаимодействия с потребителями в ООО «Бахетле»;
  ...............
  1.Анализ рынка общественного питания
  
  Деятельность, связанная с организацией общественного питания всегда являлась востребованной и прибыльной, но в 2015 году кризис также сказался и на ней, приведя к закрытию многих несетевых кафе и ресторанов, снижению выручки и потока посетителей. Негативные тенденции сохранились и в 2106 году.
  2015 год оказался одним из сложнейших периодов для российского рынка общественного питания. Снижение потребительской активности, вызванное падением доходов населения, было усугублено действием продовольственного эмбарго и обвалом национальной валюты. Все это привело к значительному росту фудкоста компаний. Над решением этой проблемы в течение всего 2015 года билось большинство российских рестораторов. Снижение трафика и повышение затрат создали крайне тяжелые условия, справиться с которыми удалось не каждому.
  По итогам года ключевой индикатор рынка, а именно оборот общественного питания, впервые с 2009 года показал отрицательный прирост на уровне 5,5%. Таким образом, 2015 год оказался кризисным для российского ресторанного рынка.
  .............