ОТЧЁТ ПО ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКЕ ПМ.07 ВЫПОЛНЕНИЕ РАБОТ ПО ПРОФЕССИИ 16675 ПОВАР+ ДНЕВНИК ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ

• Номер работы:
  463400
• Раздел:
  Все работы   →   Отчет о прохождении практики   →   Технология Пищевого Производства
• Год добавления:
  30.09.2017 г.
• Объем работы:
  20 стр.
• Содержание:
  ВВЕДЕНИЕ 2
  1 Характеристика предприятия 3
  2 Складские помещения 5
  3 Производственные цеха 6
  3.1 Овощной цех 6
  3.2 Цех холодного производства. 6
  3.3 Кондитерский цех 7
  3.4 Цех горячего производства. 7
  3.5 Цеха мучной и кондитерский 9
  3.6. Бар 9
  4 Формы, методы и качество обслуживания потребителей. 10
  5 Санитарное состояние производственных помещений и техника безопасности на предприятии. 11
  ЗАКЛЮЧЕНИЕ 16
  СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 17
  
  
  
  
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме ОТЧЁТ ПО ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКЕ ПМ.07 ВЫПОЛНЕНИЕ РАБОТ ПО ПРОФЕССИИ 16675 ПОВАР+ ДНЕВНИК ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ
  ВВЕДЕНИЕ
  
  Актуальность данной темы исследования заключается в том, что общественное питание наряду с розничной торговлей выполняет главную социально-экономическую задачу развития нашего общества – удовлетворение материального и культурного уровня жизни населения. Эта проблема решается, прежде всего, путём развития розничного товарооборота.
  Общественное питание представляет собой отрасль народного хозяйства, основу которой составляют предприятия, характеризующиеся единством форм организации производства и обслуживания потребителей и различающиеся по типам, специализации. Развитие общественного питания:
  ? дает существенную экономию общественного труда вследствие более рационального использования техники, сырья, материалов.
  ? представляет рабочим и служащим в течение рабочего дня горячую пищу, что повышает их работоспособность, сохраняет здоровье.
  ? дает возможность организации сбалансированного рационального питания в детских и учебных заведениях.
  Целью практики является исследование организации процессов приготовления блюд в кафе «Империал».
  .................
  1 Характеристика предприятия
  
  Кафе «Империал» на 120 посадочных мест.
  Режим работы с 11:00 до 00:00.
  Высшим органом управления Общества с Ограниченной Ответственностью является общее собрание учредителей, который назначает Генерального Директора (руководителя).
  Общество имеет Устав, который регламентирует его деятельность. В положениях устава прописаны правила функционирования данного предприятия общественного питания.
  Все сотрудники оформляются согласно трудовому кодексу. Испытательный срок составляет 3 месяца. После написания заявления с работником проводится инструктаж по технике безопасности, вводный инструктаж, сведения о прохождении инструктажей заносятся в специальный журнал. При приёме на работу у работника должна быть трудовая книжка, медицинская книжка и карточка социального пенсионного страхования. Предприятие предпочитает нанимать работников с опытом работы. Контроль за выполнением работы осуществляется руководством предприятия.
  Кафе располагается в отдельно стоящем одноэтажном здании, без подвального этажа.
  ........