Содержание:
ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ О ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ОРГАНИЗАЦИИ
Гостиничная индустрия является определенным видом экономической деятельности, и заключается в предоставлении гостиничных услуг и организации, за вознаграждение краткосрочного проживания, в кемпингах, гостиницах, студенческих общежитиях, домах для приезжих и т. д.
Основной деятельностью гостиницы – является оказание услуг. Осуществляется их предоставление по правилам публичного договора, определяющий условия и цену услуг и действует в равной мере по отношению ко всем, кто обратился в гостиницу.
Практику проходила в гостинице «Идеал». Грузия. Край Самцхе-джавахети, улица Чаренца. Функционирует с 2015 г.
Персонал 6 человек: директор, управляющий и бухгалтер в одном лице, горничная, повар, официант, менеджер по бронированию и администратор.
Работает в круглосуточном режиме.
Далее необходимо осуществить анализ себестоимости услуг гостиниц «Идеал». Данные о себестоимости услуг гостиниц «Идеал» отражены в таблице 1.
Таблица 1 –Динамика себестоимости услуг гостиницы «Идеал» за 2016-2017 гг.
Элементы затрат Сумма, тыс. руб.
2016 год 2017 год Изменение
+/- %
Материальные затраты 6148 6178 30 100,49
Реклама 6412 6442 30 100,47
Оплата труда работников 9280 9400 120 101,29
Налоги с ФОТ 2484 2520 36 101,45
Амортизация ОПФ 280 291 11 103,93
Аренда 20200 20200 0 100,00
Коммунальные платежи 266,26 276,08 9,82 103,69
Платежи за телекоммуникации 47,68 49,65 1,97 104,13
Налоговые отчисления (УСН) 220 245 25 111,36
Прочие 25 26 1 104,00
Полная себестоимость 45362,9 45627,7 264,79 100,58
По данным таблицы 2 видно, что себестоимость услуг гостиницы «Идеал» в 2017 году по сравнению с 2016 годом выросла на 264,79 тыс. руб., что вызвано ростом фонда оплаты труда на 120 тыс. руб., ростом материальных затрат на 30 тыс. руб., ростом рекламного бюджета на 30 тыс. руб., ростом амортизации ОПФ на 11 тыс. руб., ростом коммунальных платежей на 9,82 тыс. руб., ростом налоговых отчислений на 25 тыс. руб., ростом страховых взносов на 36 тыс. руб. Далее необходимо осуществить анализ основных показателей финансово-экономической деятельности гостиниц, они представлены в таблице 2.
Таблица 2 – Динамика основных показателей хозяйственной деятельности гостиницы «Идеал» за 2016-2017 гг.
Показатель Период Изменения
2016 2017 +/- %
Выручка от реализации, тыс. руб. 51589,00 52042,00 +453,00 100,88
Полная себестоимость, тыс. руб. 45362,90 45627,70 +264,80 100,58
Прибыль от реализации, тыс. руб. 6226,10 6414,30 +188,20 103,02
Рентабельность оказания услуг, %
(стр.3/2)*100% 13,72% 14,05% Х Х
Рентабельность продаж, %
(стр.3/1)*100% 12,06% 12,32% Х Х
Стоимость ОПФ, тыс. руб. 650,00 748,00 +98,00 115,08
Фондоотдача, тыс. руб. 79,37 69,57 -9,79 87,66
По данным таблицы 2 можно сделать вывод, что рост выручки составил 100,88%, однако выросла и себестоимость на 100,58%. Рост прибыли незначительный – 103,22%. Фондоотдача снизилась на 87,66%.
…………..
Степень реализации функции определены с помощью наблюдательного метода экспертами (генеральный директор, исполнительный директор, директор финансового отдела, директор отделы рекламы и маркетинга).
Таблица 3 – Распределение функций управления между сотрудниками гостиницы «Идеал»
Исполнитель Функция управления Степень реализации функции
Директор Стратегическое планирование
Анализ внешней и внутренней среды Функция реализуется слабо. Не составляется документированного стратегического плана. Стратегии четко не определены
Функция реализуется слабо, анализ среды производится бессистемно и ограничивается обзором нескольких основных конкурентов
Администратор Разработка и реализация плана обучения и развития персонала Функция не реализуется в отношении функциональных и линейных менеджеров среднего звена
Менеджер бронирования номеров Управление техническим обслуживанием Функция реализуется достаточно
хорошо
Анализ закрепления функций управления за сотрудниками предприятия показал, что, несмотря на то, что основные функции управления закреплены за сотрудниками гостиницы, их практическая реализация имеет множество недостатков.
Квалификационная структура персонала предприятия характеризует соотношение работников предприятия различного уровня образования и позволяет судить об общем уровне подготовки работников предприятия.
Систему стимулирования и мотивации персонала, действующую на данный момент в рассматриваемой гостинице и во всем гостиничном комплексе, можно разделить на два направления – какие мероприятия для этого проводятся (что делается) и как происходит оценка их эффективности.
Обучение персонала «Идеал» проходит в следующих формах: тренинги; корпоративное обучение. Тренинги проходят как в гостинице, так и вне ее пределов, в обучающихся центрах. Продолжительность обучающего курса для обслуживающего персонала составляет 24 часа (3 дня). По запросу «Идеал» продолжительность курса может быть сокращена или увеличена.
Обучение персонала в «Идеал» проводится тренером. Тренер собирает необходимую информацию о «Идеал», целевой группе клиентов. Обычно эту информацию тренер получает от руководства и персонала «Идеал». В результате тренинга обычно появляются новые решения и предложения персонала по улучшению взаимодействия персонала с клиентами.
Корпоративное обучение персонала в «Идеал» представляет собой тренинги для 7–20 человек по адаптированной к компании–заказчику программе.
……………
Список литературы
1. Аксенова О.А. Проблемы и приоритетные направления при создании корпоративной системы обучения персонала организации. [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://www.treko.ru/show_article_1009.
2. Виль–Вильямс Е.И. Обучающаяся организация – опыт развития. [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://www.kadrovik.ru/modules.php?p=modload&name= News&file=article&sid=196.
Выдержка из работы:
Некоторые тезисы из работы по теме Гостиничный бизнес
ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ О ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ОРГАНИЗАЦИИ
Гостиничная индустрия является определенным видом экономической деятельности, и заключается в предоставлении гостиничных услуг и организации, за вознаграждение краткосрочного проживания, в кемпингах, гостиницах, студенческих общежитиях, домах для приезжих и т. д.
Основной деятельностью гостиницы – является оказание услуг. Осуществляется их предоставление по правилам публичного договора, определяющий условия и цену услуг и действует в равной мере по отношению ко всем, кто обратился в гостиницу.
Практику проходила в гостинице «Идеал». Грузия. Край Самцхе-джавахети, улица Чаренца. Функционирует с 2015 г.
Персонал 6 человек: директор, управляющий и бухгалтер в одном лице, горничная, повар, официант, менеджер по бронированию и администратор.
Работает в круглосуточном режиме.
Далее необходимо осуществить анализ себестоимости услуг гостиниц «Идеал». Данные о себестоимости услуг гостиниц «Идеал» отражены в таблице 1.
Таблица 1 –Динамика себестоимости услуг гостиницы «Идеал» за 2016-2017 гг.
Элементы затрат Сумма, тыс. руб.
2016 год 2017 год Изменение
+/- %
Материальные затраты 6148 6178 30 100,49
Реклама 6412 6442 30 100,47
Оплата труда работников 9280 9400 120 101,29
Налоги с ФОТ 2484 2520 36 101,45
Амортизация ОПФ 280 291 11 103,93
Аренда 20200 20200 0 100,00
Коммунальные платежи 266,26 276,08 9,82 103,69
Платежи за телекоммуникации 47,68 49,65 1,97 104,13
Налоговые отчисления (УСН) 220 245 25 111,36
Прочие 25 26 1 104,00
Полная себестоимость 45362,9 45627,7 264,79 100,58
По данным таблицы 2 видно, что себестоимость услуг гостиницы «Идеал» в 2017 году по сравнению с 2016 годом выросла на 264,79 тыс. руб., что вызвано ростом фонда оплаты труда на 120 тыс. руб., ростом материальных затрат на 30 тыс. руб., ростом рекламного бюджета на 30 тыс. руб., ростом амортизации ОПФ на 11 тыс. руб., ростом коммунальных платежей на 9,82 тыс. руб., ростом налоговых отчислений на 25 тыс. руб., ростом страховых взносов на 36 тыс. руб. Далее необходимо осуществить анализ основных показателей финансово-экономической деятельности гостиниц, они представлены в таблице 2.
Таблица 2 – Динамика основных показателей хозяйственной деятельности гостиницы «Идеал» за 2016-2017 гг.
Показатель Период Изменения
2016 2017 +/- %
Выручка от реализации, тыс. руб. 51589,00 52042,00 +453,00 100,88
Полная себестоимость, тыс. руб. 45362,90 45627,70 +264,80 100,58
Прибыль от реализации, тыс. руб. 6226,10 6414,30 +188,20 103,02
Рентабельность оказания услуг, %
(стр.3/2)*100% 13,72% 14,05% Х Х
Рентабельность продаж, %
(стр.3/1)*100% 12,06% 12,32% Х Х
Стоимость ОПФ, тыс. руб. 650,00 748,00 +98,00 115,08
Фондоотдача, тыс. руб. 79,37 69,57 -9,79 87,66
По данным таблицы 2 можно сделать вывод, что рост выручки составил 100,88%, однако выросла и себестоимость на 100,58%. Рост прибыли незначительный – 103,22%. Фондоотдача снизилась на 87,66%.
…………..
Степень реализации функции определены с помощью наблюдательного метода экспертами (генеральный директор, исполнительный директор, директор финансового отдела, директор отделы рекламы и маркетинга).
Таблица 3 – Распределение функций управления между сотрудниками гостиницы «Идеал»
Исполнитель Функция управления Степень реализации функции
Директор Стратегическое планирование
Анализ внешней и внутренней среды Функция реализуется слабо. Не составляется документированного стратегического плана. Стратегии четко не определены
Функция реализуется слабо, анализ среды производится бессистемно и ограничивается обзором нескольких основных конкурентов
Администратор Разработка и реализация плана обучения и развития персонала Функция не реализуется в отношении функциональных и линейных менеджеров среднего звена
Менеджер бронирования номеров Управление техническим обслуживанием Функция реализуется достаточно
хорошо
Анализ закрепления функций управления за сотрудниками предприятия показал, что, несмотря на то, что основные функции управления закреплены за сотрудниками гостиницы, их практическая реализация имеет множество недостатков.
Квалификационная структура персонала предприятия характеризует соотношение работников предприятия различного уровня образования и позволяет судить об общем уровне подготовки работников предприятия.
Систему стимулирования и мотивации персонала, действующую на данный момент в рассматриваемой гостинице и во всем гостиничном комплексе, можно разделить на два направления – какие мероприятия для этого проводятся (что делается) и как происходит оценка их эффективности.
Обучение персонала «Идеал» проходит в следующих формах: тренинги; корпоративное обучение. Тренинги проходят как в гостинице, так и вне ее пределов, в обучающихся центрах. Продолжительность обучающего курса для обслуживающего персонала составляет 24 часа (3 дня). По запросу «Идеал» продолжительность курса может быть сокращена или увеличена.
Обучение персонала в «Идеал» проводится тренером. Тренер собирает необходимую информацию о «Идеал», целевой группе клиентов. Обычно эту информацию тренер получает от руководства и персонала «Идеал». В результате тренинга обычно появляются новые решения и предложения персонала по улучшению взаимодействия персонала с клиентами.
Корпоративное обучение персонала в «Идеал» представляет собой тренинги для 7–20 человек по адаптированной к компании–заказчику программе.
……………
Список литературы
1. Аксенова О.А. Проблемы и приоритетные направления при создании корпоративной системы обучения персонала организации. [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://www.treko.ru/show_article_1009.
2. Виль–Вильямс Е.И. Обучающаяся организация – опыт развития. [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://www.kadrovik.ru/modules.php?p=modload&name= News&file=article&sid=196.