Выдержка из работы:
Некоторые тезисы из работы по теме 3 глава курсовой работы - Анализ управленческой деятельности предприятия ООО"Интрас-Красноярск"
Наиболее часто пищевые предприятия разрабатывают и сертифицируют свои системы менеджмента сразу по двум стандартам ISO 22000 и ISO 9001, интегрируя аспекты управления качеством и безопасностью продукта в общую, интегрированную систему менеджмента (ИСМ). Система является интегрированной, если на предприятии:
- Существует единая программа внутренних аудитов, покрывающая элементы и качества и безопасности,
- Проводится единый анализ со стороны высшего руководства, покрывающий ИСМ
- Существует единая система управления документооборотом, покрывающая всю ИСМ
- Работает единая команда управления ИСМ, отвечающая за ее внедрение и поддержание
Компании, участвующие в глобальной цепи поставок пищевых продуктов, включая рознчиные и оптовые торговые сети, очень тщательно относятся к выбору своих поставщиков. Любая компания, планирующая поставки пищевых продуктов этим предприятиям, должна соответствовать установленным стандартам и требованиям. С этой целью данные компании проводят аудит своих поставщиков, как силами собственных отделов качества, так и привлекая третью сторону для получения независимой оценки соответствия требованиям, по их собственным корпоративным стандартам, или стандартам, разработанным объединением предприятий, в основе которых также лежат ключевые элементы для пищевого производства:
- Система менеджмента пищевой безопасности,
- Надлежащие практики и требования ХАССП,
- Система менеджмента качества.
GFSI – Global Food Safety Initiative (Глобальная инициатива по безопасности пищевых продуктов), миссия которой: «Постоянное улучшение в системе менеджмента пищевой безопасности… для обеспечения безопасных продуктов питания потребителям во всем мире» 3.
Это организация, занимающаяся бэнчмаркингом схем менеджмента безопасности пищевых продуктов с целью их интеграции и взаимной признаваемости. К таким схемам относятся: FSSC 22000, IFS, BRC Global Standards (о них мы будем говорить ниже), а также SQF, GlobalGAP, CanadaGAP, PrimusGFS, Synergy 22000.
Компании, принимающие и использующие GFSI-одобренные схемы - это и глобальные розничные сети (например, действующие в Украине Fozzy, Metro, Auсhan), и известные пищевые брэнды-производители (такие как Nestle, Coca-Cola, McDonalds, Mondelez International (бывшая Kraft Foods), Danone).
Проще говоря, это означает, что пищевое предприятие, сертифицированное по одной из признаваемых GFSI-схем, получает «лицензию» на поставку своей продукции этим брэндам, и «освобождается» от аудитов второй стороны, или периодичность таких аудитов значительно снижается.
Введение схемы сертификации FSSC 22000 является важным шагом к единому международному подходу к управлению безопасностью пищевых продуктов. Данная схема одобрена GFSI и аккредитована в ЕА (European Cooperation for Accreditation). Она состоит из следующих элементов:
- Стандарт ISO 22000,
- Техническая спецификация ISO/TS 22002-1 (ПРП по безопасности пищевых продуктов),
Техническая спецификация ISO/TS 22002-1 содержат более углубленные требования и распространяется на:
- Строительство и размещение/расположение зданий и сооружений;
- Расположение помещений и рабочих мест;
- Коммунальные услуги – воздух, вода, энергия;
- Управление отходами;
.....................................................................................