Технология приготовления овощных горячих блюд в школьной столовой

• Номер работы:
  685345
• Раздел:
  Все работы   →   Курсовые проекты - сложные   →   Технология Пищевого Производства
• Год добавления:
  08.05.2021 г.
• Объем работы:
  32 стр.
• Содержание:
  
  Введение………………………………………………….…………..……..3
  1. Тип и специализация предприятия…………..………….………….……..5
  2. Меню школьной столовой и определение основного ассортимента продукции…………………………………………………………………11
  3. Составление технологической и нормативной документации……………………………………………………………..15
  3.1.Технологические карты на основной ассортимент продукции ( 2 шт.)…………………………………………………………………………15
  3.2. Технико-технологические карты на фирменную и новую продукцию ( 1 шт.)……………………………………………………….17
  4. Характеристика основного вида пищевого сырья……………………..20
  5. Разработка технологической схемы на основной ассортимент…...….26
  6. Бракераж готовой продукции………………………………...………….27
  7. Санитария и гигиена производства…………………………..…………29
  8. Заключение……………………………………………..…………..…….30
  9. Список использованной литературы…………………………….…..….31
  10. Приложения………………………………………………………….…...
  
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Технология приготовления овощных горячих блюд в школьной столовой
  
  
  Значение горячих овощных блюд для человеческого организма очень велико, для правильной работы всего желудочно-кишечного тракта, в первую очередь, необходимо свежее, вкусное и полезное питание. Так как в наш век быстрых технологий у каждого человека возникает потребность в качественной еде, и при этом минимальном времени его приготовления, особенно актуальной будет тема данной курсовой работы по технологии приготовления овощных горячих блюд в школьной столовой.
  ............................................................................
  В то же время правильно организованное питание способствует повышению устойчивости организма к действию инфекций и других неблагоприятных внешних факторов. Питание школьника - это по-прежнему остается одной из самых острых тем, предметом серьезного беспокойства врачей-гигиенистов, педиатров, педагогов, родителей. Ведь именно оно обеспечивает жизненно важные функции детского и подросткового организма, к которым относятся рост, физическое и умственное развитие, иммунитет, восстановление тканей. .............................................................................