Разработка стандартов сервиса для ресторана в гостинице г. Москвы

• Номер работы:
  691008
• Раздел:
  Все работы   →   Курсовые проекты - сложные   →   Ресторанно-гостиничный бизнес, бытовое обслуживание
• Год добавления:
  16.05.2021 г.
• Объем работы:
  28 стр.
• Содержание:
  
  
  Введение 3
  Глава 1. Методологические основы организации сервиса на предприятиях питания 6
  1.1 Предприятия общественного питания: особенности функционирования 6
  1.2 Формы, виды и методы обслуживания потребителей на предприятиях питания 9
  1.3 Технологические аспекты организации и форм обслуживания потребителей в ресторане при гостинице 11
  Глава 2. Анализ обслуживания потребителей в ресторане «Мукузани» 15
  2.1 Общая характеристика предприятия 15
  2.2 Формы приема и обслуживания предприятия и их анализ 17
  2.3 Анализ системы приемы и обслуживания гостей на предприятии и выявление основных проблем 19
  2.4 Совершенствование форм приема и обслуживания потребителей в ресторане «Мукузани» 21
  2.5 Разработка стандартов обслуживания потребителей в ресторане «Мукузани» 23
  Заключение 25
  Список литературы 27
  
  
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Разработка стандартов сервиса для ресторана в гостинице г. Москвы
  
  
  Предприятия общественного питания являются важнейшим элементом социальной сферы, играющим большую роль в повышении эффективности общественного питания и характеризует рост жизненного уровня населения. Условием выживания предприятий общественного питания в конкурентной борьбе становится ориентация на готовность удовлетворить запросы потребителей, введение новых технологий в обслуживании. ..................................................................
  Предприятие общественного питания - это производственно-торговая единица (столовая, ресторан, кафе, бар, и др.), которая выполняет функции обеспечения населения питанием (производство кулинарной продукции, ее реализация и организация потребления), а также организует интересный досуг.[2]
  Кулинарную продукцию на современном предприятии общественного питания производят в определенной последовательности, начиная от обеспечения сырьем и оборудованием, инвентарем и энергией и заканчивая реализацией готовой продукции.
  ......................................................................