Разработка стандартов сервиса для ресторана с узбекской кухней

• Номер работы:
  699713
• Раздел:
  Все работы   →   Курсовые проекты - сложные   →   Ресторанно-гостиничный бизнес, бытовое обслуживание
• Год добавления:
  15.06.2021 г.
• Объем работы:
  45 стр.
• Содержание:
  
  Введение 3
  Глава 1. Теоретические основы управления организации сервиса в ресторане общественного питания 5
  1.1 Понятия сервиса в ресторане 5
  5
  1.2 Элементы и цели системы сервиса на предприятии общественного питания 9
  1.3 Методы повышения качества сервиса предприятий общественного питания 13
  Глава 2. Исследование сервиса в ресторане 17
  2.1 Общая характеристика ресторана «Самарканд» 17
  2.2 Анализ сервиса в ресторане 18
  Глава 3. Рекомендации по совершенствованию сервиса ресторана «Самарканд» 30
  3.1 Характеристика рекомендаций, направленных на повышение сервиса 30
  3.2 Оценка эффективности рекомендаций 38
  Заключение 42
  Список литературы 44
  Приложения 46
  
  
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Разработка стандартов сервиса для ресторана с узбекской кухней
  Мнение о одной и той же услуге разных потребителей будет неоднозначным, каждый из них выразит его в зависимости от ожидаемой им ценности и соответствия параметров ценности, а также цены данной услуги.
  Качество услуги представляет собой ее способность удовлетворить потребности и ожидания конкретного потребителя.
  Преимущества, создаваемые качеством, являются основными компонентами неценовой конкуренции и очень важными предпосылками для существования в бизнесе. …………………………………………….
  Система сервиса должна описывать весь процесс обслуживания гостя, от его прихода до ухода из заведения. Эта система обычно состоит из последовательного описания конкретных этапов «жизни» гостя внутри вашего ресторана (например, вход в ресторан, выбор столика, прием первого заказа, вынос сервировки, вынос напитка и т.д.).
  Все составляющие структуры «сервиса» неизменно формируют одну единственную характеристику уровня качества предоставляемой услуги. Так, производитель, предоставляя услугу, создает тем самым процесс оценки качества услуги, который представляют следующие этапы восприятия сервиса потребителем:
  .......................................................................