Расчет полуфабрикатов татарской кухни для столовой при объёме переработки 285 кг. сырья в день.

• Номер работы:
  730043
• Раздел:
  Все работы   →   Курсовые проекты - сложные   →   Технология Пищевого Производства
• Год добавления:
  20.12.2021 г.
• Объем работы:
  29 стр.
• Содержание:
  Содержание
  
  Введение 4
  1 Характеристика предприятия 5
  2 Разработка ассортимента полуфабрикатов для мясо-рыбного и овощного цехов 7
  3 Организация технического процесса производства полуфабриката «мясо для плова (баранина)» 17
  4 Технологическая документация 21
  Заключение 27
  Список использованной литературы 28
  Приложения 29
  
  
  
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Расчет полуфабрикатов татарской кухни для столовой при объёме переработки 285 кг. сырья в день.
  
  Одним из популярных мест с татарской кухней является столовая «Кунак», расположенная по адресу: ул. Тарусская, 10.
  В столовой создана домашняя атмосферу уюта в сочетании с широким ассортиментом, представляющим традиции татарской кухни.
  Все блюда готовят исключительно из халяльных продуктов и по семейным рецептам. К фирменным блюдам относят манты и шурпа, особого внимания заслуживают блюда: кебабы. На завтрак в столовой предложат домашний завтрак из нескольких блюд, в часы бизнес-ланча – большой