Изготовление сырья при производстве деликатесных продуктов из свинины

• Номер работы:
  817235
• Раздел:
  Все работы   →   Курсовые проекты - сложные   →   Технология Пищевого Производства
• Год добавления:
  06.05.2022 г.
• Объем работы:
  42 стр.
• Содержание:
  СОДЕРЖАНИЕ
  
  
  Введение 3
  Глава 1. Товароведная характеристика продовольственных товаров (на примере мясных деликатесов) 5
  1.1 Классификация и особенности продовольственных товаров на примере мясных полуфабрикатов 5
  1.2. Специфика сырья при производстве мясных деликатесов из свинины 7
  Глава 2. Оценка качества деликатесов из свинины 18
  2.1. Особенности контроля качества мясных деликатесов 18
  2.2. Отбор проб и обоснование методов оценки 24
  2.3. Результаты оценки качества мясных деликатесов 31
  Заключение 38
  Список использованных источников 40
  
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Изготовление сырья при производстве деликатесных продуктов из свинины
  ВВЕДЕНИЕ
  
  Общеизвестно, что мясо является одним из наиболее ценных продуктов питания. Оно служит источником для организма человека полноценных животных белков, которые содержат незаменимые для человеческого организма аминокислоты в наиболее благоприятном сочетании. Кроме того, мясо является источником жизненно необходимых полиненасыщенных жирных кислот и имеет высокую энергетическую ценность.
  ………………………………………….
  ?