Организация технологических процессов обработки рыбы

• Номер работы:
  817355
• Раздел:
  Все работы   →   Курсовые проекты - сложные   →   Технология Пищевого Производства
• Год добавления:
  15.05.2022 г.
• Объем работы:
  48 стр.
• Содержание:
  Оглавление
  Введение……………………………………………………………………...…3
  Глава 1. Основная часть …………………………………………….…………5
  1.1 Общая характеристика и классификация группы рыбных блюд………...5
  1.2 Значение блюд из рыбы в питании человека……….…………………….9
  1.3 Характеристика и химический состав сырья……………………………10
  1.4 Характеристика организации работы рыбного цеха….. .…13
  1.5 Характеристика одной единицы технологического оборудования .……20
  1.6 Охрана труда для рыбного цеха организации………………………...…28
  Глава 2. Практическая часть………………………………………………….34
  Заключение ..45
  Список литературы 46
  Приложения 49
  
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Организация технологических процессов обработки рыбы
  Введение
  
  Мировые тенденции в области питания связаны с созданием ассортимента продуктов, способствующих улучшению здоровья при ежедневном потреблении в составе рациона функциональных продуктов. В последнее время популярность здоровой пищи выросла. Ежегодно производство функциональных продуктов питания увеличивается на 15–29% [1].
  .................................