Производство корпусных конфет с использованием ягеля.

• Номер работы:
  854456
• Раздел:
  Все работы   →   Курсовые проекты - сложные   →   Технология Пищевого Производства
• Год добавления:
  06.06.2022 г.
• Объем работы:
  39 стр.
• Содержание:
  Оглавление
  
  Введение 3
  Глава 1. Общая характеристика сахаристых изделий 6
  1.1 История создания корпусных конфет 6
  1.2 Классификация и ассортимент шоколадных конфет 9
  1.3 Сырье для производства конфет 14
  1.4 Значение шоколада в питании человека 18
  2. Региональный компонент - ягель, как пищевая добавка в изготовлении шоколадных конфет 21
  2.1 Характеристика ягель 21
  2.2 Полезные свойства ягеля , как пищевой добавки 23
  3. Разработка технологии производства шоколадных корпусных конфет с начинкой из ягеля 26
  3.1 Характеристика сырья и подготовка его к производству 26
  3.2 Технологический процесс приготовления шоколадных конфет с начинкой из ягеля 27
  3.3 Технико-технологическая карта на кондитерское изделие «Шоколадные конфеты» 31
  Заключение 33
  Список литературы 35
  Приложение 1 40
  
  
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Производство корпусных конфет с использованием ягеля.
  Введение
  
  Ассортимент продукции, вырабатываемой кондитерскими предприятиями, весьма разнообразен. Помимо готовых изделий они выпускают полуфабрикаты, в том числе, начинки, которые могут быть востребованы и в других пищевых отраслях, например, хлебопекарной, пищеконцентратной, молочной, при производстве мороженого
  .....................................