Организация работы кухни молодёжного кафе.

• Номер работы:
  908003
• Раздел:
  Все работы   →   Курсовые проекты - сложные   →   Ресторанно-гостиничный бизнес, бытовое обслуживание
• Год добавления:
  15.11.2022 г.
• Объем работы:
  31 стр.
• Содержание:
  Содержание
  Введение 3
  Глава I. Теоретическая часть 5
  1.1. Характеристика предприятия 5
  1.2.Характеристика рабочего места 14
  1.3. Общие требования к предприятиям общественного питания 15
  Глава II.Практическая часть 18
  2.1.Услуги, предоставляемые предприятием населению 18
  2.2. Загрузка торгового зала и расчет количества потребителей 20
  2.3. Расчет общего количества блюд и разбивка их по ассортименту 21
  2.4. Составление плана-меню 23
  Заключение 26
  Список литературы 27
  Приложение 1 29
  Приложение 2 30
  
  
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Организация работы кухни молодёжного кафе.
  Введение
  
  Общественное питание занимает значительное место в сфере обслуживания. Его роль на современном этапе предопределяется характером и масштабом потребностей, которые данная отрасль призвана удовлетворять. Удовлетворение этих потребностей - функция одновременно и социальная и экономическая. Оттого, как она выполнится, зависят здоровье, работоспособность, настроение, качество жизни людей.
  Общественное питание - отрасль народного хозяйства, которая была, есть и будет самой рыночной сферой деятельности.
  ………………………………………