Тема работы:

Проектирование детского кафе.

• Номер работы:
  118449
• Раздел:
  Дипломные работы   →   Ресторанно-гостиничный бизнес, бытовое обслуживание
• Год сдачи:
  01.06.2009
• Стоимость:
  3500 руб.
• Количество страниц:
  80 стр.
• Содержание:
  Введение 3
  Глава 1. Технико-экономическое обоснование строительства предприятия 6
  1.1. Технико-экономическое строительство предприятия 8
  1.2. Описание проектируемого предприятия 10
  1.3. Преимущества детского кафе 11
  1.4. Автоматическое регулирование и управление технологическим процессом 16
  Глава 2. Технологическая часть 22
  2.1. Составление таблицы и графика загрузки зала 23
  2.2. Определение количества блюд и напитков, реализуемых в зале 24
  2.3. Разработка плана меню 25
  2.4. Расчет потребного количества сырья весом брутто и нетто для цеха и магазина кулинарии 27
  2.5. Расчёт и подбор немеханического инвентаря 28
  2.6. Расчет полезной и общей площади цеха 29
  Глава 3. Энергетическая часть 32
  3.1. Электроснабжение, электрооборудование и сигнализация 32
  3.2. Расчет и подбор оборудования. Холодильное оборудование 33
  3.3. Экономическая эффективность проекта 35
  3.4. Экономическая оценка эффективности проекта 35
  3.5. Расчет экономической эффективности проекта 36
  3.6. Санитарно-техническое оборудование 39
  3.7. Охрана труда и защита окружающей среды 43
  4. Архитектурно-строительная часть проекта детского кафе 47
  4.1. Генеральный план 51
  4.2. Архитектурно – планировочное решение 51
  Заключение 53
  Список литературы 55
  Приложения 56
• Выдержка из работы:
  Цель исследования: выявить особенности основы создания проекта детского кафе.
  Задачи данной работы:
  - провести анализ технико-экономического обоснования строительства детского кафе;
  - выявить основные элементы технологической части;
  - выявить особенности архитектурно-строительной части ;
  - провести анализ санитарно-технической части (отопление, вентиляция, кондиционирование воздуха, холодное и горячее водоснабжение, канализация);
  - энергетическая часть (теплоснабжение, газоснабжение, электротехническая часть, холодильное хозяйство);
  - выявить особенности охрана труда и защита окружающей среды;
  - выявить основные элементы экономической части.