Выдержка из работы:
ВВЕДЕНИЕ
Современное общество постоянно движется вперед. Возникают все новые предприятия и организации, магазины и рестораны. А значит, возрастает конкуренция между этими видами бизнеса. Для того, чтобы успешно конкурировать в своей сфере, бизнесмены просто вынуждены пользоваться рекламой. Но иногда способы рассказать о себе и своей деятельности исчерпывают себя и становятся малоэффективными. Такое быстро происходит в ресторанном бизнесе.
В крупных городах открывается все больше новых ресторанов, кафе, баров и бистро. Каждое из этих заведений старается бороться за свою аудиторию и привлекать как можно больше клиентов. Но традиционная щитовая реклама, которой пестрит город, очень часто остается незамеченной. Ведь очень сложно на ходу или едя в машине читать длинные тексты, тем более, если написаны они мелкими буквами. Реклама на радио, телевидении или в печатных изданиях тоже может не принести должного результата. Поскольку среди потока похожих информаций трудно выделить что-то одно, что может привлечь.
ГЛАВА 1.ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ОРГАНИЗАЦИИ РЕКЛАМНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ РЕСТОРАНА
1.1.Ресторан как объект рекламирования
Предприятие общественного питания - это предприятие, выполняющее функции по изготовлению, реализации и организации потребления кулинарной продукции и предоставлению услуг .
В зависимости от уровня обслуживания, все предприятия общественного питания подразделяются на типы (ресторан, кафе, бар, столовая, закусочная), а рестораны также и на классы.
В мировой практике существует множество принципов деления ресторанов на классы: по ассортименту; по квалификации персонала; по целевой аудитории; по ценовому уровню.
Также можно выделить другую, более общую классификацию, а именно, разделение ресторанов на «фешенебельные», рестораны «среднего класса» и рестораны системы «фаст фуд».
В России подобная классификация - явление довольно условное и, по мнению многочисленных экспертов, требует значительной доработки.
Согласно российскому ГОСТу Р 50762-95 «Обществен¬ное питание. Классификация предприятий» рестораны по уровню обслуживания и номенклатуре предоставляемых услуг под¬разделяют на три класса - люкс, высший и первый, которые должны соответствовать следующим требованиям:
ГЛАВА 2. РЕКЛАМНО-МАРКЕТИНГОВЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ ДЛЯ РЕСТОРАНА «ЭСКОБАР»
2.1.Характеристика ресторана
Клуб-бар «Eskobar» расположен на Крымском валу, д.3/2.
Основной акцент поставлен на проведение качественных вечеринок в формате pre-party (21.00-01.00) и after-party (03.00-08.00), иными словами before and after. Место будет заметно отличатся от многих других: ди-джей стоит прямо за барной стойкой, столы в клубе не продаются, а вход всегда будет свободным для гостей, прошедших строгий face control, т.к. ЭSCOBAR является полузакрытым заведением.
Eженедельно в клубе проходят стилизованные вечеринки. Развлекательная программа: ведущие DJ`s города, танцевальное show, fashion-показы, экспозиции, перфомансы.
ЭSCOBAR - это модно. Здесь каждый найдет повод для того чтобы вернуться снова - отличный танцпол, великолепная кухня, качественный свет и звук и удобное расположение в центре города.
Ресторан работает в средней ценовой категории. Предлагает блюда европейской и японской кухни. Время работы: понедельник – четверг с 12 час до 0.00 час. В пятницу-воскресенье с 12.00 до 6.00. Средний чек 500 – 1500 р.
Товарооборот ресторана «Eskobar» складывается из следующих видов товаров: салаты, горячие блюда, особые блюда, напитки, десерты.
Рассмотрим финансовые показатели деятельности предприятия.
Проведен анализ структуры себестоимости ресторана «Eskobar». Результаты анализа представим в таблице 2.1
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Реклама ресторана - это краткая информация, где в яркой, образной и доходчивой форме сообщается клиенту о режиме работы, проводимых каких-либо единовременных акциях, скидках, льготах и т.п. Цель рек¬ламы ресторана - всемерно способствовать поддержанию и увеличе¬нию постоянного потока посетителей в данное заведение, отличающее¬ся неповторимым колоритом, разумными ценами, вкусной кухней и хо¬рошим обслуживанием. Через рекламу ресторана, в более широком пла¬не, формируется общественная потребность в ресторанных услугах. Рек¬лама ресторана существовала, существует и будет существовать, иначе как потенциальные гости узнают о вашем ресторане.
В качестве средств рекламы ресторана используются средства массо¬вой информации (газеты, журналы, радио, телевидение), а также специ¬альная печатная (буклеты, листовки, календари) и сувенирная (брело¬ки, шариковые ручки и т.п.) продукция. Из форм внешней рекламы широко используется световая реклама и имеющиеся наружные, распо¬ложенные на внешнем фасаде здания ресторана витрины.
Проводимая реклама ресторана должна увязываться с ранее разрабо¬танной общей концепцией фирменного стиля данного заведения. Хоро¬шо налаженная реклама ресторана дает явные конкурентные преиму¬щества перед другими предприятиями общественного питания, присут¬ствующими на рынке.
Клуб-бар «Eskobar» расположен на Крымском валу, д.3/2. Ресторан работает в средней ценовой категории. Предлагает блюда европейской и японской кухни. На основании произведенных расчетов можно сделать вывод о том, что предприятие стабильно получает прибыль, причем данный показатель растет.