Выдержка из работы:
Обострение конкуренции на рынке общественного питания вызывает необходимость разработки стратегии развития ресторанного бизнеса. Современным инструментом управления развитием организации в условиях нарастающих изменений во внешней среде и связанной с этим неопределенности является методология стратегического управления.
Стратегия — программа, план, генеральный курс субъекта управления по достижению им стратегических целей в любом области деятельности.
Под оптимальной стратегией будем понимать стратегию, которая отвечает следующим требованиям:
а) синтезирует в себе технические, технологические, экологические, экономические, управленческие и другие аспекты развития объекта управления,
б) интегрирует различные стороны управляемого объекта, например, для организации — миссию, потенциал, структуру, корпоративную культуру, систему менеджмента и другое,
Основное отличие ресторанного бизнеса при разработке концепции его развития является подход к развитию ресторана с позиции развития его бренда.