Слабоалкогольные и алкогольные напитки в Российское Федерации

• Номер работы:
  10175
• Раздел:
  Все работы   →   Рефераты и реферативные задания   →   Товароведение и экспертиза
• Год сдачи:
  02.04.2005 г.
• Количество страниц:
  0 стр.
• Содержание:
  Введение 2
  1. Значение алкогольных и слабоалкогольных напитков в рационе питания 3
  2 Технология производства 5
  2.1 Алкогольной продукции 5
  2.2 Слабоалкогольной продукции 8
  3 Классификация алкогольных и слабоалкогольных напитков 9
  3.1 Алкогольные напитки 9
  3.2 Слабоалкогольные напитки 15
  4. Рынок алкогольных напитков 17
  5. Рынок слабоалкогольных напитков 21
  Заключение 24
  Список использованной литературы 25
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Слабоалкогольные и алкогольные напитки в Российское Федерации
  Введение
  Рынок алкогольной продукции сегодня динамично растет и перспективы его развития велики. Как правило, производителями алкогольных напитков являются отечественные и иностранные предприятия.
  Однако на сегодня проблема ассортимента и качества алкогольной и слабоалкогольной продукции реализуемой на Российском рынке остается острой. Ежегодно бракуется до 50% напитков не соответствующих требованиям безопасности. Доля нелегальной продукции по данным Министерства экономики достигает 70%. Рассмотрим алкогольные и слабоалкогольные напитки, представленные на рынке РФ.
  Целью работы является определение ассортимента рынка алкогольных и слабоалкогольных напитков в РФ.
  Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
  · определить значение алкогольных напитков в рационе питания;
  · рассмотреть технологию производства алкогольной и слабоалкогольной продукции;
  · определить классификацию и характеристику ассортимента алкогольной продукции, представленной сейчас на рынке
  · рассмотреть рынок алкогольных и слабоалкогольных напитков.
  Объект исследования: алкогольные и слабоалкогольные напитки
  Предмет исследования: рынок алкогольных и слабоалкогольных напитков.
  Информационную базу исследования составляет информация из периодической печати, монографии и учебники отечественных и зарубежных специалистов в данной области, статьи сети Internet.
  
  
  1. Значение алкогольных и слабоалкогольных напитков в рационе питания
  Алкогольные напитки являются продуктами, содержащими этиловый спирт.
  В зависимости от содержания этилового спирта все алкогольные напитки подразделяются на несколько групп: высокоалкогольные содержат спирта до 96% - этиловый спирт; крепкие – содержат спирта 31-65% -водки, ром, виски, коньяки; среднеалкогольные напитки – 9-30% - ликеро-наливные изделия, вина; слабоалкогольные спирта 1,5-8% - пиво.
  Под потребительской ценностью понимают комплекс потребитель-ских свойств, включающих в себя пищевую, энергетическую, биоло-гическую, физиологическую ценности, а также органолептические достоинства, усвояемость и безопасность продукта.
  Рассмотрим значение некоторых видов алкогольных и слабоалкогольных напитков в рационе питания.
  Энергетическая ценность ликероводочных изделий достаточно велика и обусловливается содержанием углеводов, в частности спиртов и сахаров.
  Пищевая ценность зависит от концентрации углеводов, ви¬таминов, минеральных, экстрактивных и прочих биологически актив¬ных веществ, содержащихся в плодах, ягодах, кореньях, почках и дру¬гом сырье. Обязательная составляющая всех алкогольных напитков — этило¬вый спирт (1г при сгорании в организме выделяет 7 ккал, 1г сахара — 3,8 ккал и 1г органические кислоты 3,7-6 ккал).
  Биологическая ценность алкогольных напитков, которая обуслов-ливается содержанием незаменимых аминокислот и жирных кислот, очень незначительна.
  Физиологическая ценность алкогольных напитков обусловлена вли-янием на центральную нервную систему этилового спирта. Степень воздействия зависит от дозы алкоголя.
  .................................