Исследование ассортимента сахарного печенья различных производителей

• Номер работы:
  18182
• Раздел:
  Все работы   →   Курсовые проекты - сложные   →   Товароведение и экспертиза
• Год сдачи:
  23.06.2006 г.
• Количество страниц:
  47 стр.
• Содержание:
  Содержание
  
  Введение 2
  Теоретическая часть 4
  1.1.Состояние российского рынка печенья 4
  Крупные города 9
  1.2. Особенности российского рынка мучных изделий 13
  1.3. Тенденции развития российского рынка печенья 25
  2. Практическая часть 33
  2.1. Изучение ассортимента сахарного печенья различных производителей 33
  2.2. Сравнение ассортимента сахарного печенья различных производителей. 35
  Заключение 44
  Список литературы 47
  
  
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Исследование ассортимента сахарного печенья различных производителей
  Введение
  Мучные кондитерские изделия являются традиционным для российского рынка продуктом и занимают первое место по продажам среди всех видов кондитерских изделий. К ним относятся, в первую очередь, печенье и вафли, а также кексы, рулеты, пряники, торты и пирожные, восточные мучные сладости.
  Российский рынок мучных кондитерских изделий имеет ряд особенностей.
  Во-первых, для него характерно наличие очень большого числа производителей.
  Во-вторых, в каждом из сегментов мучных кондитерских изделий лидируют различные производители, причем ведущие позиции в категориях развесной и упакованной продукции также принадлежат разным игрокам.
  В-третьих, значительная часть продукции производится не специализированными кондитерскими предприятиями, а хлебозаводами и небольшими пекарнями.
  Для этого рынка также характерно существенно более равномерное по сравнению с другими кондитерскими сегментами распределение производства по экономическим районам страны (в наибольшей мере это относится к развесной продукции).
  В 2000-2001 годах произошло значительное изменение структуры рынка мучной кондитерской продукции. Рост производства в этот период был обусловлен увеличением выпуска вафельных изделий, кексов и рулетов.
  Отмечается также тенденция к усложнению продукции: в сегменте печенья - в сторону роста сложных видов печенья, в категории вафельных изделий – в сторону увеличения выпуска вафельных тортов и упакованных вафель, в секторе кексов и рулетов – в сторону динамичного наращивания производства упакованных рулетов, мини-рулетов и мини-кексов.
  Крупнейшими сегментами рынка мучных кондитерских изделий являются сегменты печенья и вафельной продукции. Наибольший объем продаж печенья в крупных городах приходится на развесную продукцию, однако за последний год ее доля несколько снизилась – с 63% в марте-апреле 2005-го до 60% в марте-апреле 2006-го.
  Поэтому целью нашей работы является изучение состояния российского рынка печенья.
  Для реализации поставленной цели предстояло решить ряд исследовательских задач:
  1. Охарактеризовать российский рынок мучных изделий.
  2. Выявить особенности российского рынка печенья.
  3. Изучить и сравнить ассортимент сахарного печенья различных производителей.
  Работа состоит из введения, двух глав, списка литературы.