Качественная оценка, экспертиза и сертификация колбасных изделий" (сырокопченые)

• Номер работы:
  24693
• Раздел:
  Все работы   →   Контрольные работы   →   Товароведение и экспертиза
• Год сдачи:
  14.05.2007 г.
• Количество страниц:
  0 стр.
• Содержание:
  План:
  Стр.
  Введение……………………………………………………………………..3
  1. Сырокопченые колбасы………………………………………………….4
  1.1. Особенности технологии…………………………………………….4
  1.2. Показатели качества………………………………………………….....8
  2. Экспертиза сырокопченых колбас………………………………….10
  2.1. Правила приемки и методы отбора проб…………………………....12
  2.2. Органолептическая методы исследований……………………...13
  2.3. Физико-химические мотеды исследований………………………15
  2.4. Требования стандарта………………………………………………..20
  2.5. Виды дефектов сырокопченых колбас и причины их возникновения……………………………………………………………...21
  3. Сертификация ………........................................................................22
  3.1. Порядок получения сертификатов…………………………………22
  Заключение…………………………………………………………………….26
  Список литературы………………………………………………………..27